Грибной соус к мясным дерунам или мясные драники с грибным соусом

Автор: richinna 3 Апреля 2011

Грибний соус з м'ясними дерунами )))

Для дранников:

Картофель большой -6шт.
лук-1шт.
морковь-1шт.
яйцо-1шт.
соль,перец,сахар
сметана -1 ст.л.
мясной фарш 300гамм
2 ст.л. муки

Все овощи натереть на мелкой терке. Добавить яйцо,соль перец,сахар.сметану. Перемешать.

Добавить фарш. Перемешать.

Выкладываем ложкой на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом.
Обжариваем с двух сторон.

Готовим грибной соус:

Грибы шампиньоны-300грамм
соль
сметана 250грамм

Грибы моем, чистим если нужно,помещаем в блендер.

Перетераем в пюре.

На другую сковороду наливаем чуть подсолн.масла,выкладываем грибное пюре, обжариваем 2 минуты и добавляем сметану,соль. Перемешиваем и тушим 3 минуты.
Чем меньше грибы будут тушиться,тем ароматнее и вкуснее будет соус.
Хотя,на первый взгляд он и простенький,но поверьте ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!

Выкладываем дранники на тарелку (кто сколько сможет осилить))))) и поливаем соусом.

Можно подавать только с соусом,а можно добавить еще и сметанки(для калорийности)))))

Приятного аппетита!

165

121

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

А еще вот добавлю купленную в Иерусалиме на рынке приправу для овощных котлеток. Я так понимаю, что она как наполнитель, так как там сушеный жареный лучок, чесночок, всякие специи и ароматизированные тертые сухарики.

richinna 4 Апреля 2011

# 0

Пробуйте!,но к грибам лучше ничего лишнего не добавлять,чем меньше приправ которые перебивают вкус и аромат грибов,тем лучше!

А вот с дранниками можно эксперементировать,но кабачки и всякое другое)))это уже другой рецепт получится,так что ждемссс

KonstantinV 5 Апреля 2011

# 0

Не к грибам не буду, в овощную массу добавлю.

Marie Zhak 4 Апреля 2011

# +1

Тут я согласна с Константином

Сами по себе шампиньоны (даже домашнего пр-я) не имеют своего выраженного вкуса, они как лакмусовая бумажка, отлично впитывают и дополняют вкус основного составляющего. А вот настоящие, лесные грибы — другое дело, но и возни с ними больше...

юльчёнок 5 Апреля 2011

# 0

класс!

Elma 6 Апреля 2011

# 0

Любопытно... Обычно пюрировала для соуса не сырые грибы,а уже прошедшие тепловую обработку. Как эта масса вела себя на сковородке?

richinna 6 Апреля 2011

# 0

Спасибо,Константину! Он досконально ответил на твой вопрос!

KonstantinV 6 Апреля 2011

# 0

Итак докладываю. Попытка замены картофеля на кабачки провалилась. В магазине были только молодые кабачки. Добавил и свою иерусалимскую ароматную смесь — немного для аромата.Остальное по рецепту. Смесь вроде и не особо жидкой получилась. Но при жарке она совсем не хотела схватываться. Даже перевернуть нельзя было — тут же разваливалась. Пришлось добавлять муки и еще одно яйцо. На вкус получились достаточно вкусные — кабачки с мясом и ароматные восточные приправы, добавившие вкус фалафеля. ВОПРОС: А какие еще были варианты, чтобы смесь схватилась? Или надо было жарить совсем маленькие порции? У меня были как небольшие печеночные котлетки.

KonstantinV 6 Апреля 2011

# 0

По соусу — взял коричневые каштанные шампинионы http://www.mushroomtable.com/images/cultivated/cup_chestnut.jpg Перемолол и действовал строго по рецепту. Получилось божественно. При первой жарке они стали мягкими и превратились в массу, так что легко смешались с сметаной. Пожалуй этот соус можно взять на заметку и для мясных блюд. В следующий раз буду придерживаться рецепта.

richinna 6 Апреля 2011

# 0

Божеееееее!!! Простите,нехорошую... Я не указала,что добавляла 2 ст.л. муки. Простите,плиз

Особенно прошу прощения у Константина,за причиненные неудобства

простите,меня

richinna 6 Апреля 2011

# 0

ща,Ксюша исправит

richinna 6 Апреля 2011

# 0

С мукой я лоханулась,прости

Насчет еще одного яйца, вообще-то все зависит от картофеля,если картофель водянистый, то надо слить лишний сок,после того как посолишь овощную смесь и чуток постоит. Но когда я тру овощи таким способом как здесь http://www.chef.com.ua/articles/konkurs_romantic/bandershtat-2591.html то у меня масса получается не водянистая совсем,не знаю почему?

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.