Копченые говяжьи языки

Автор: Ambivalence 11 Января 2022
Копченые говяжьи языки
Копченые продукты всегда идеально дополняют праздничный стол. Хорошо идут в качестве закуски к пиву. Технология приготовления длительна по времени, но не очень заморочлива.

Ингредиенты

  • языки говяжьи 2 шт.
  • вода 3 л.
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • лавровый лист 6 шт.
  • чеснок 1 головка
  • можжевельник 1 ст. л.
  • перец душистй и месь перцев по 1 ст.л.
В самом начале приготовления языков необходимо  с них срезать все лишнее
Языки положить в посуду для варки и залить чистой водой таким образом, чтобы они полностью погрузились в воду
Морковь порезать на большие куски и забросить в посуду с языками
То же делать с луком пореем
Добавить чеснок, лавровый лист, специи
Поставить варится на слабый огонь часа на 4
После указанного времени языки опустить в холодную воду
Почистить их, сняв шкуру. Отправить обратно языки в бульон, в котором они варились на одни сутки в прохладное место
Протереть насухо бумажными полотенцами
Обвязать бечёвкой. Вывесить просушиваться на сутки в холодильник или на сквозняк
Коптилку настроить на тридцать - сорок градусов. Вывесить в нее языки для копчения часа на четыре
По истечении указанного времени готовый продукт положить в холодильник отлежаться на сутки. Подавать к столу с чем угодно. Деликатес подойдет как закуска к пиву, так и просто дополнение к любому застолью
10

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014