Копченые говяжьи языки

Автор: Ambivalence 11 Января 18:37
Копченые говяжьи языки
Копченые продукты всегда идеально дополняют праздничный стол. Хорошо идут в качестве закуски к пиву. Технология приготовления длительна по времени, но не очень заморочлива.

Ингредиенты

  • языки говяжьи 2 шт.
  • вода 3 л.
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • лавровый лист 6 шт.
  • чеснок 1 головка
  • можжевельник 1 ст. л.
  • перец душистй и месь перцев по 1 ст.л.
В самом начале приготовления языков необходимо  с них срезать все лишнее
Языки положить в посуду для варки и залить чистой водой таким образом, чтобы они полностью погрузились в воду
Морковь порезать на большие куски и забросить в посуду с языками
То же делать с луком пореем
Добавить чеснок, лавровый лист, специи
Поставить варится на слабый огонь часа на 4
После указанного времени языки опустить в холодную воду
Почистить их, сняв шкуру. Отправить обратно языки в бульон, в котором они варились на одни сутки в прохладное место
Протереть насухо бумажными полотенцами
Обвязать бечёвкой. Вывесить просушиваться на сутки в холодильник или на сквозняк
Коптилку настроить на тридцать - сорок градусов. Вывесить в нее языки для копчения часа на четыре
По истечении указанного времени готовый продукт положить в холодильник отлежаться на сутки. Подавать к столу с чем угодно. Деликатес подойдет как закуска к пиву, так и просто дополнение к любому застолью
10

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

бекон булгур быстрая еда быстрая закуска быстро видеорецепт вкусные баклажаны выпечка десерт духовка еда заготовка заготовка из баклажан заготовка на зиму закрутка закрутка из баклажан закрутка на зиму закуска закуска из баклажанов закуска на праздничный стол закуски закуски к пиву закуски с беконом как закрутить баклажаны как приготовить салат кексы кукуруза куриное филе курица курица рецепты курица с картошкой мясные блюда мясо на праздничный стол налистники напитки новогоднее меню новогодние рецепты новогодний рецепт печенье печенье рецепт пирог пирог с мандаринами праздничное праздничные рецепты праздничный рецепт праздничный салат праздничный стол рецепты на новогодний стол рулет рулет из лаваша рыбная закуска салат салат на новый год салат на праздник салат на праздничный стол салат рецепт салат с креветками салат с курицей салат с сыром салат слоеный свинина свинной ошеек сладкая выпечка слоеный салат тонкие блинчики торт холодная закуска холодные закуски шарлотка
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014