Котлетки из лосося с салатом из кускуса

Мясные блюда

Автор: natasha123 7 Июня 2012

Ингредиенты

400 г лосося, очищенного от кожицы и костей, нежирного

1 чашка охлажденного картофельного пюре

1/2 чашки панировочных сухарей

1 яйцо

2 мелконарезанных ростка зеленого лука

1 столовая ложка накрошенного свежего укропа

1 лимон + дольки лимона для сервировки
масло для жарки
салат с кускусом (см. ниже)
листья петрушки
для салата с кускусом:

1 стакан кускуса

1 маленький, тонко нарезанный красный лук

50 г листков молодой руколы

2 чайные ложки каперсов

1 столовая ложка накрошенного укропа

2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка дижонской горчицы

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте филе лосося, картофельное пюре, сухари, слегка взбитое яйцо, зеленый лук, свежий укроп и мелко натертую цедру лимона. Приправьте солью и белым перцем, хорошо перемешайте.

2. Из четверти стакана смеси сформируйте в котлету. Расположите котлеты на подносе и дайте им время полежать.

3. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Котлеты готовьте двумя партиями, обжаривая каждую с двух сторон по 3-4 минуты, до золотистого цвета.

4. Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира. Подавайте с салатом из кускуса, четвертушками лимона и листьями петрушки.