Стейк "ДЛЯ НАСТОЯЩИХ МУЖЧИН"

Для блюда, которое я сегодня приготовил, мне понадобилось:

СТЕЙК:

Филе телятины (не молочной) - 300г
Соль - 2г
Специи (смесь пяти перцев) - 8г
Масло оливк. - 30г
Коньяк - 20г
Сыр Камамбер - 15г

СОУС:

Сливки кулин. - 100г
Сыр Камамбер - 25г
Сыр Grana Padano -15г
Соль - по вкусу

ГАРНИР: (простите, вес произвольный... кто, как делает картофельные крокеты)

Картофельное пюре
Яйцо кур
Мука
Сыр твердый 
Соль, перец, кориандр

УКРАШЕНИЕ:

Зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе телятины очистить от лишних пленок и прожилок, промыть под холодной водой, обсушить полотенцем... Посолить, оставить на 2 -3 минутки... Смесь перцев пробить блендером на мелкие крошки..

Филе обвалять в смеси перцев, оставить в нем опять на 1 -2 минутки, пока греется сковородка... Обжарить панированый стейк на оливковом масле по 30-40 сек. с каждой стороны, фламбировать коньяком... Сковородку сразу снимаем с плиты, чтоб отвалившийся перец не подгорел, он нам еще пригодится..

Отправить стейк в печку на 3 -4 минуты при температуре 175град... открываем духовку, выкладываем на один край тонко нарезаный камамбер и запекаем еще 5 -6 минут... в конце снова открыть дверцу на пару минут, дать возможность мясу чуточку дойти, чтоб сок равномерно распределился по волокнам всего куска мяса..

Перед тем, как жарить стейк я сделал такое себе тесто из пюре, яйца, муки, сыра, с добавлением специй, и сформировал палочки... сначала чуточку их проварил, остудил, затем обжарил во фритюре... см. фото...

Готовить соус как всегда быстро и легко:

Распустить в сливках сыры, взять со сковородки после стейка чуть ароматизированных специй и добавить в соус, чуточку подсолить... протереть сквозь сито, довести до нужной консистенции..

Вот и все... Выкладываем гарнир и сейк на тарелку, поливаем соусом..

Если Вы достигните вот такой прожарки, как указанно на фото в разрезе - можете считать, стейк удался!)) Поверьте, очень нежный, сочный и АРОМАТНЫЙ стейк... Он совсем не острый как Вы себе представляете... все в меру...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!