Рецептів бігоса,він же бігус є приблизно стільки, скільки рецептів українського борщу,т.т. в кожної газдині свій рецепт.
Досить складна страва,яка готується в великій кількості і не один день. Бігос тушкують,охолоджують,тушкують,їдять.... і так це може продовжуватися до тижня.
Я ж пропоную спрощений міський вариант бігуса в мультиварці. )))
На 4-х літрову каструлю:
- Сало копчене 150 г
- Ребра свинячі 600 г
- Морква 150 г
- Цибуля 150 г
- Капуста свіжа 500 г
- Капуста квашена 300 г
- Ковбаски мисливські 4-5 шт.
- Чорнослив без кісточки 6 шт.
- Коріандр 1 ч.л.
- Духм'яний перець 5 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
Включити програму жарка.
Сало порізати та вижарити майже до шкварок при відкритій кришці мультиварки.
Додати ребра та смажити з шкарками з обох сторін до зміни кольору. Кришку не закривати.
Додати до ребер з салом порізану кубиком цибулю та натерту на тертушці з великими вічками моркву. Перемішати та смажити все разом під закритою кришкою 5 хвилин.
Коріандр та духм'яний перець розтерти в спупці.
Мисливські ковбаски порізати на куски,як Вам подобається.
Чорнослив порізати на смужки.
Свіжу капусту тонко нашинкувати.
Мльтиварку переключити на програму "тушкування"
Зверху на ребра з морквою та цибулею викласти свіжу капусту.
На свіжу капусту розкласти квашену капусту.
Залити 700 мл води розведеною з томатною пастою,
На квашену капусту викласти ковбаски, чорнослив та приправити кориандром та духм'яним перцем.
Посолити та поперчити бігос.
Добре вимішати та тушкувати 1-2 години.
Замість хліба можна приготувати до бігуса - мамалигу.
Смачного!
Комментарии
следить за комментариямиИннуш, до сих пор я только собирала рецепты бигоса, даже у поляков выпрашивала, но твой точно сделаю к выходным
!
Сделай, Женечка,сделай!
Я уже третий раз делаю,пока капуста есть квашенная,нам и особенно мужу очень нравится с мамалыгой!
Ковбасу не ем уж с месяца полтора.. Мясо тоже, кроме рыбы, ну и курицы отварной.. Редкая ..
вкуснятина. Бигус класс, беру в КК!
Бери,бери! Замени колбасу на курицу))))
Вспомнился мультик про волка, который воспитывал теленка и морду себе платком завязывал, когда еду теленку на тележку вёз! Вот так и я — бигос готовится, а ароматы, а вкус
Как ты пишешь: "тушкують,охолоджують,тушкують,їдять.... і так..." Это — про меня! Как же хочется ещё попробовать
Господи, я же на посту, я же на диете
! Ну, что ж, он так пахнет-то
Короче, твой бигос — самый бигуснейший бигос, и ты, Иннуш, на все 100 првзошла в этом поляков
!
Спасибо,тебе Женечка! Ты лучшая!
Да, ещё я добавила мускатный орех — ты как-то говорила, что капуста его любит. С тех пор у меня капуста без него ну никак!
А меня Иннка игнорит!
А мы уже все запасы квашеной капусты уничтожили
Иннусик, как всегда умничка! Рецепт супер!