Рисово-овощная запеканка "Радужная"

Автор: lakshmi 8 Сентября 2013

$Рисово-овощная запеканка \$

Эта запеканка готовится очень просто,но она так красиво смотрится что её вполне можно предложить гостям.Когда изобилие цветных овощей непременно нужно порадовать семью таким вкусным и красивым блюдом.

Ингредиенты:

варёное куриное мясо — 200 г
варёный рис — 1,5 стакана
баклажан крупный — 1 шт
крупная морковь — 1 шт
кабачок средний — 1 шт
перец болгарский — 2 шт
чеснок — 3-4 зубчика
оливковое масло — 2-3 ст. ложки
морская соль — 2 ч. ложки + по вкусу
яйца — 2 шт
сливки 15 % — 100 мл
петрушка — 1 пучок
средиземноморские травы — по вкусу
базилик — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу

Нарезать кубиками куриное филе и смешать с варёным рисом. Добавить к ним 1 ч.л. морской соли, яйцо, чёрный перец и измельчённую петрушку.

Смазать форму и выложить рисовую смесь.

Тонкими пластами нарезать овощи: баклажан, кабачок и морковь. Перец разрезать на 4 части вдоль.

Поверх рисовой смеси по кругу выложить овощи начиная от края и чередуя. Например: баклажаны, морковь, кабачки, перец.

Выкладывать до самого центра. В оливковое масло выдавить чеснок через пресс и ароматные травы. Хорошо перемешать. Овощи посыпать сверху морской солью 1 ч.л. или немного больше. Верх овощей смазать оливковым маслом, так чтоб масло попало в слои между овощами. Для этого можно воспользоваться кулинарной кистью.

Второе яйцо взбить со сливками, добавить чёрный перец. Смесь вылить в соусник или заварочный чайник и аккуратно залить запеканку между овощными слоями. Запекать 30 минут при 200 градусах,и ещё 15 минут при 180.