Домашня куряча бастурма,дуже добре смакує до пива, а за смаком нагадує солену червону рибу. Спробуйте,це смачно, бюджетно та без консервантів.
Куряча бастурма до пива
Потрібно:
- Куряче філе(грудка) 2 шт.- 500 г
- Коньяк 50 мл
- Бальзамічний оцет 1 ст. л.
- Сіль 250 г
- Папріка,перець чорний, перець чілі по ,5-1 ч.л.
Спеції можна обирати за смаком.
Сіль змішати з коньяком,бальзамічним оцетом та спеціями.
Сіль змішати з коньяком,бальзамічним оцетом та спеціями.
Має вийти волога маса схожа на мокрий пісок.
В посуду, де буде солитися куряча грудка, викласти на дно 1/3 частину маринаду.
Викласти курку та закласти залишками солі зі спеціями.
Закрити посуду з курячою грудкою та покласти в холодильник на 3 доби.
Деколи струшуючи чи перевертаючи куряче філе, хоча б 1 раз на добу.
Вже через добу куряче м'ясо дуже ущільнюється.
Вже через добу куряче м'ясо дуже ущільнюється.
Через три доби куряче філе потрібно вимочити в холодній воді біля 3-4 годин., воду можна поміняти декілька раз.
Просушити курячі грудки.
Натерти бастурму спеціями. Я використовую спеції для м'яса, які продають на базарі (саморобні) без солі!!!
Складаю куряче філе в лоток, зверху накриваю ще одним,таким самим за розміром і кладу груз 3 кг
Знову покласти в холодильник.
Знову покласти в холодильник.
Через три доби зняти груз,бастурма готова до вживання, загорнути курячу бастурму в марлю та зберігати в холодильнику.
Чим більше куряча бастурма підсихає в холодильнику, тим вона стає смачніша і тонше ріжеться.
Смачного!
Смачного!
Шеф-повар также рекомендует:
АКТИВНОСТЬ
ПОПУЛЯРНЫЕ БЛОГИ
- Сладкая выпечка753
- Мясные блюда489
- Закуски478
- Салаты405
- Десерт318
- Овощи318
- Завтраки238
- Блюда из птицы213
- Рыбные блюда171
- Полезности, новости, статьи161
Комментарии
следить за комментариямиА ось і слідуюча партія!
