Pakoras - овощные окорочка

Автор: lakshmi 7 Февраля 2014

Пакоры - популярное блюдо индийской кухни.Ни один приём в Индии не обходится без этого простого,но потрясающе вкусного блюда.По виду пакоры очень похожи на куриные окорочка и помогут вам справиться с тоской по мясу во время поста.К тому же они очень полезные и ароматные.Этот рецепт достался мне от одного хорошего парня,которого звали Олег...он был знатоком индийской кухни.Периодически пользуюсь этим рецептом,рекомендую и вам его опробовать.

Ингредиенты:

Овощи (картофель,баклажаны,кабачки,капуста цветная,брюссельская,брокколи,тыква) - 15 шт.
Мука (лучше гороховая,но у меня обычная) - 1 ст.
Петрушка (свежая) - 1 ст.л.
Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Соль (с горкой) - 1 ч.л.
Вода - 170 мл
Растительное масло для обжаривания

Смешать вместе муку,чёрный перец,куркуму,соль,соду и зелень.

Добавить воду и хорошо размешать венчиком до однородной массы.

Овощи нарезать пластинками,капусту брокколи разделить на соцветия,а брюссельскую оставить как есть.Овощи можно использовать любые какие имеются.Я использовала картофель,тыкву,брокколи и брюссельскую капусту.

В сковороде разогреть растительное масло.Каждый кусочек овощей окунать в кляр полностью и затем жарить на среднем огне до румяной корочки.

Готовые овощи выложить на салфетку,чтоб убрать лишнее масло и сразу подать к столу.

Совет:если используете картофель,то его лучше оставить в кожуре.Достаточно хорошо его вымыть.Слишком сочные овощи лучше не использовать(например огурцы или помидоры).

Приятного аппетита!