Булочки-веночки с маком

Сладкая выпечка

Автор: Zmeychka 30 Апреля 2017

Аппетитные, очень вкусные, нежные и воздушные булочки с маково-медовой начинкой. Готовятся довольно быстро и смотрятся очень оригинально. На самом деле этот рецепт намного проще, чем кажется на первый взгляд. Попробуйте приготовить и, уверяю, эти булочки-веночки станут одними из самых любимых на Вашем столе!

Ингредиенты

молоко 250 мл
сахар 100 гр
свежие дрожжи 50 гр
сливочное масло 80 гр
яйцо (крупное) 1 шт
соль 1 щепотка
ванильный сахар 1 пак.
мука 600 гр
мак 100 гр
мед 80 гр
сливки жирные 50 гр

В теплом молоке (у меня домашнее топленое молоко) растворить дрожжи, добавить сахар, соль, ванильный сахар, хорошо всё перемешать до полного растворения. Затем добавить слегка взбитое яйцо. Если яйца маленькие, то нужно добавить два вместо одного крупного.

В полученную смесь добавить теплое (не горячее!!!) растопленное сливочное масло.

Последний штрих теста - просеянная мука. Постепенно добавляя муку замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Готовое тесто оставляем в теплом месте примерно на 1 час, прикрыв полотенцем. На фото двойная порция подошедшего теста.

Пока тесто подходит, не теряем времени и готовим медово-маковую начинку со сливками. Мак залить кипятком на 10 минут, промыть, ещё раз залить кипятком на 5 минут. Затем окинуть на сито и максимально избавиться от лишней жидкости. Смешать в емкости для варки мак, мед и сливки.

Поставить на огонь, после закипания снять пенку и варить 10 минут на слабом огне. Снять с огня и дать остыть до теплого состояния. Сразу смесь может показаться очень жидкой, но не переживайте - по мере варки, а затем и остывания, она сильно загустеет.

Если нет времени или желания готовить начинку самому - возьмите уже готовую. Кроме маковой, сюда подойдет любая готовая пастообразная начинка, которую можно намазать на тесто.

Тесто получается довольно нейтральным, поэтому начинка должна быть достаточно сладкой!

Тесто раскатать в большой прямоугольный пласт толщиной не более 5-7 мм. Сверху по тесту распределить начинку, немного отступая по краям. Если начинка сильно застыла и плохо намазывается - просто немного подогрейте её.

Тесто условно разделить на три части. Одну часть завернуть как показано на фото.

Затем накрыть другой частью и немного пройтись пальчиками по краям, чтобы получился вот такой свёрток.

Если свёрток получился толстоватым - аккуратно раскатать, только осторожно, чтобы не разорвать!

Раскатанный сверток разрезать на полосы шириной около двух сантиметров.

Приступаем к формированию. Всё очень легко и просто: полосу теста скручиваем вот такой спиралькой, как на фото...

... и соединяем в веночек, слепив края полосы.

Выкладываем на противень с промасленным пергаментом и даем подойти ещё минут 20-30.

Смазываем яичным желтком и отправляем в хорошо разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания составляет 15-25 минут в зависимости от высоты духовки и размера булочек.

Лично я их готовность определяю по румяной корочке.

Вкуснее всего такие булочки-веночки в теплом виде с горячим кофе или чаем. Деткам же (да и не только) очень понравится с теплым молоком.

Вот и всё! Как видите, ничего сложного! С таким рецептом справится даже начинающий кулинар!
Приятного!)))

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

А-а, нам с тобой с нашими грядками никакие разгрузки не нужны! Как там у Золушки: "Посади среди цветов сорок розовых кустов!" Только я сама себе и Золушка, и мачеха! Так что, куплю мак и будем печь!

Zmeychka 30 Апреля 2017

# 0

Это точно! Я уже неделю между огородом, цветником и садом разрываюсь! После снега и дождя трава полезла так, что и розовых кустов днем с огнем не сыщешь!