Рецепт от Шеф-повара Евгения Чернухи: Шоколадный тарт с соленой карамелью

Автор: Ксюша 30 Августа 2016

Этот рецепт я готовила совместно с кулинарными блогерами украины в рамках Food Blog Day

Шоколадный тарт с соленой карамелью удивителен сочетанием вкусов сладко-горького шоколада и соленой карамели! Попробуйте приготовить дома рецепт от Шефа :)

Для шоколадного теста нам понадобится:

мука 200 г
миндаль (дробленный) 30 г.
какао 10 г.
сахарная пудра 50 г.
сливочное масло 90 г.
яйца 3-5 шт.
соль по вкусу
ваниль по вкусу

Для теста:

В чаше комбайна смешиваем муку, сахарную пудру, какао, перебитый миндаль и сливочное масло.
Перемешать несколько минут до образования крошки.
После этого ввести яйца и быстро перемешать.
Отправляем в холодильник на 30 минут

Раскатать тесто до 3-5 мм

Растелить тесто по форме и поставить на мороз на 5 минут.

После чего выпекать 15 минут при температуре 160 градусов

Для соленой карамели нам понадобится:

сливки 200 мл.
сливочное масло 150 г.
сахар 190 г.
молоко 190 г.
сироп глюкозы 185 г.

Для соленой карамели:

Смешайте в посуде с толстым дном сахар, глюкозу, соль, молоко и масло
Варите карамель, постоянно помешивая дно до температуры 140 градусов
Очень аккуратно вливаем сливки
Варим до загустения и карамельного цвета
Разлейте карамель равномерно на выпеченное и тесто и дайте немного остыть

Для шоколадного ганаша нам понадобится:

сливки жирные 150 г.
шоколад черный 150 г.

Для ганаша:

Доведите до кипения сливки
Выключите огонь и добавьте шоколад
Разлейте ганаш поверх застывшей карамели и поставьте тарт на холод на час

Мы конечно же часа не ждали и скажу я вам, это было очень сладко и вкусно :)

Ну а далее украшайте тарт по своему вкусу, желанию и возможностям :)

Вот такой вариант получился у меня

А это вариант декорирования от Шеф-повара Евгения Чернухи!

Благодарю кулинарную академию и шеф-повара Евгения Чернуху за вкусный рецепт шоколадного тарта с соленой карамелью :)!

О том как прошел первый Food Blog Day можно почитать в первой статье, жмите здесь!

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Ксюш, может оно так и есть, но это новое веяние, на квадратных тарелках видела подачу мяса, красиво Одна моя подруга из Германии купила себе маленькие, для выпечки, говорит дорого они стоят.