Салат Цезарь

Нам нужно...

Для основы салата...

• 400 грамм салата Романо. Только он является основой этого салатика.
• 1 куриная грудка (От молодой курочки. Не большая)
• Несколько помидоров Чери
• Сыр Пармезан
• Пшеничный хлеб для гренок
• Каперсы (тоже опциональная составляющая, которая может быть исключена)
• Некоторые добавляют яйца, сваренные в крутую, но это уже отход от классики.  (я не добавлял)

Для соуса... (это почти майонез, сготовленный своими руками и с вкраплением очень важных компонентов)

• желтки 3-х яиц.
• Хорошее оливковое масло
• Несколько анчоусов (Ух, и долго же я их искал в своём супермаркете)
• Соус Вустерский (Называют и Worcester Sauce)
• Зубчик чеснока
• Треть лимона
• Сахарная пудра
• Сыр Пармезан  (будем мелко тереть его на терке прямо в соус)

Начнём.

 - Очень тщательно промоем листья салата и нарвём их кусками 3-3 или 4-4 сантиметра, удаляя центральные стебли листа. Раскладываем на поверхности стола и даём обсохнуть. Это – важно!!!!  Только сухие листья потом дадут объёмность подаваемому блюду.

 - Куриную грудку приправляем перцем и обжариваем на большом огне с двух сторон, до появления корочки. Затем отправляем в духовку (165) на 15-20 минут. 

 - Соус. Как говорят французы – обжарьте кусок мяса по 3 минуты с каждой стороны и 3 часа колдуйте над соусом. 

Извлекаем желтки (так и не придумал кудой девать белок, если не любишь сладких изделий).

 -Взбиваем желтки постепенно вводя оливковое масло (аля, майонез)...

 - В готовую массу вводим 2 столовые ложки Вустерского соуса, сок лимона, чайную ложку сахарной пудры, половинку зубчика чеснока (очень измельчённую), несколько мелко резанных анчоусов, сыр пармезан (на мелкой тёрке разика 4-5 пройтись сыром). 

 - Блендером добиваемся однородности соусной массы. Если чувствуете, что соус получается слишком густым – смело пользуемся кипячёной водою. Соус должен быть как добрая сметана о 20-30 процентах жирности. 

 - Белый хлеб освобождаем от корки, нарезаем кубиками, взбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем молотой, красной паприкой (не острой) и отправляем на минут 15 в духовку к курице. Курицу уже пора и вытаскивать. Пусть полежит, дойдёт. 

 - Готовим блюдо для салата. Оно должно быть большим, так как гора листьев должна уместиться, не вываливаясь за края. 

 - Дошедшую, куриную грудку нарезаем полосками.

 - В посуду с салатными листьями вводим наш соус, аккуратно перемешиваем, добиваясь, что бы каждый листик покрылся соусом.

 - Выкладываем на блюдо гору салата.

 - Посыпаем готовыми гренками, украшаем половинками помидоров чери и разбрасываем с десяток каперсов.

 - Сверху выкладываем пластинки курятины и посыпаем тёртым пармезаном....

 Подавать блюдо нужно не позднее 2-3-х минут после ввода гренков!!! Иначе они перестанут хрустеть и салат можно будет скармливать персоналу (за их же деньги.))) )

 Вот и вся история. 

 Приятного аппетита!!!

P.S. Вместо курицы можно вводить отварную говядину, мясо лосося с креветками, морскую живность..дело вкуса.