Креветки с овощами и майонезом

Ингредиенты:

• креветки очищенные — 500 г
• пекинская капуста — 0,5 шт
• зеленый стручковый горох или стручковая фасоль — 100 г
• болгарский красный перец — 1 шт
• цветная капуста — 0,5 шт
• оливковое масло — 2 ст л
• соевый соус — 1 ст л
• рыбный бульон — 1 стакан
• перец черный молотый — щепотка
• ростки фасоли мунго или другие ростки — 100 г
• майонез:
• каноловое масло — 1 стакан
• яйцо — 1 шт
• лимонный сок — 1 ст ложка
• горчица — 1 ст ложка
• соль — 0, 5 чайной ложки
• перец — 0, 25 чайной ложки

Приготовление:

Креветки варим и чистим-стандартная схема) Только не выбрасывайте панцири - они нам еще будут нужны.
Пекинскую капусту мелко нарезаем, нарезаем перец и разделяем цветную капусту на небольшие соцветия.

Все овощи(не забудьте добавить горох) готовим в сковороде с толстыми стенками, а лучше в воке, с использованием растительного масла - в течении 2 минут.

Добавляем к овощам соевый соус, рыбный бульон(можно на кубике) и перец - и пусть хорошенько потушится и закипит
Добавляем креветки и готовим около 1 минуты.

Теперь переходим к майонезу:
Берем панцири от креветок и заливаем их каноловым маслом в чистый вок(или сковороду). Подержим смесь недолго на среднем огне - пока масло не пропитается ароматом креветок. Процеживаем масло от панцирей.

Берем яйцо отделяем желтки от белков.

Взбиваем яичный желток, лимонный сок, горчицу, соль и перец, потом добавляем туда масло и хорошенько взбиваем миксером или блендером.
Майонез готов.

Кстати, почему я советую использовать хоть иногда в салатах или в соусах и майонезах каноловое масло - она намного полезнее, чем растительное, потому что он понижает уровень холестерина и предупреждает образование тромбов.

Для сервировки я люблю украшать блюдо какими-то ростками. Можно брать свежие, если в Вашем супермаркете такие есть или консервированные - я видела от бондюэля(там у них какая-то коллекция азиатская или что-то такое)