Нечто из лососины I

Рыбные блюда

Автор: Сашечка 1 Ноября 2008

Это было тестовое блюдо, услышенное частично, и не совсем сделано так как хотелось.
Но тем не менее оно получилось ням-ням :)

Оригинальную идею пока не буду публиковать, пока не будет получен нужный продукт :)
А пока нам понадобится вот что:
- Филе лосося, на фото примерно 400-600 гр, уже не помню точно
- Соль
- Перец
- Базилик
- Путрушка
- Укроп
- Розмарин
- Тимьян
- Паприка
- Чебер
- я бы еще добавил рукколу, но у меня ее нет. Вообще можно использовать большое множество прянных трав. Приветствуются свежие травы.
- 1 лимон
- оливковое масло
- примерно 40-50 мл 10% сливок

Чистим от чешуи рыбу, моем. Вот тут я немного затрудняюсь как вам лучше описать ПРАВИЛЬНЫЙ процесс приготовления. Но опишу своей со всеми минусам :) Изначально планировалось готовить рыбу на металической сетке в печи. Но у меня такой нет, потмоу использую протвинь.
Значит так, чуть-чуть наливаем оливкого масло в протвинь, солим и перчим. Кладем на протвень рыбу, кожурой вниз. Сверху посыпаем солью, перцем, трем цедру лимона и сверху кладем листочки трав, мелко резать не надо, достаточно просто обрывать листя. В итоге у вас получается больщой слой зелени на рыбе. Режим лимон пополам и с одной половины выдавливаем сок, без косточек. Сверху поливаем оливковым маслом, примерно 4 столовых ложки.
Оставшуюся половинку лимона режим на кружочки и красиво кладем сверху нашей вкусной горы.

И ставим протвинь в разогретую духовку, примерно на 190-200 градусов. Вот тут есть один неприятный момент, масло стекло на протвинь и стало дымится. В печке рыба должны быть примерно 20-30 минут. Зависит от того на сколько у вас толстый или тонкий кусок филе. желательно что бы он был одинковый по толщине. Примерно на середине процесса полейте сверху рыбу сливками, но так что бы она в них не утонула. В итоге сливки вместе с лимонным соком превратятся в нежный сливочный сосус. Ммммм.

Приятного аппетита :)

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Сашечка, это же фото рецепты! Где фото процесса творения блюда? Я объяснюсь. Я человек по восприятию информации — визуал. И этот сайт мой любимый от того, что просмотрев фото блога — я составляю себе первое представление о рецепте (насколько он сложный, трудоемкий, вкусный и т.д.). А уже потом, могу прочитать и текст. Вы выкладываете уже второй фоторецепт совершенно не информативный! Где собственно процесс приготовления? Я зараннее приношу свои извинения, на тот случай если меня сочтут резкой в высказываниях. И прошу меня понять — я столько натерпелась от рецептов Шурикена