Бульйонні кубики

Автор: richinna 15 Ноября 2015

Інколи в рецептах потрібен вже готовий бульйон, овочевий чи м'ясний, або на швидкоруч зварити якийсь супчик, в такий момент виручають бульйонні кубики...
Пропоную приготувати бульйонні кубики в домашніх умовах.

Потрібно:

Курячий суп-набір 2 кг
Овочі без ярковираженного смаку і запаху 1 кг
зелень(фенхель,кріп,петрушка) 3 пучка
Спіції сухі,перцюга,сіль за смаком

В мене з овочів: корінь петрушки, морква, цукіні, цибуля -порей, помідори,гриби, ратунда(маленька)

Курячі каркаси помити та замочити в холодній воді на 1 добу в холодильнику.
Воду злити, залити чистою та поставити на вогонь. Дати закипіти курці та злити повністю першу воду.
Налити чисту холодну воду у каструлю з куркою,так щоб вода ледь покривала курку, та варити 1,5-2 години.

Дістати з бульйону курку та ретельно відібрати м'ясо від кісток.

В бульйон загрузити овочі,починаючи з самих твердих і тих,яким потрібно довго варитися,корінь петрушки,морква....

Далі додати остальні овочі і часник.

Додати сухі спеції. В мене: пастернак,перцюга,сушена цибуля, приправа з насіння.
Сіль я додаю за смаком,щоб не забути і потім не пересолити страву!
Поварити 3-5 хвилин.

Овочі не мають розваритися,вони мають бути напів готовими!!!!!!!
В кінці додати зелень і дати остигнути бульйону з овочами.

Якщо Вам потрібен чистий бульйон,його потрібно процідити,розлити по невеликим формочкам і заморозити.
Решти бульйону і овочів змішати з м'ясом курки і перебити у блендері.

Також розлити по формочкам і заморозити.
Коли супова суміш замерзне, її потрібно загорнути в фольгу,скласти в контейнер та зберігати в морозилці.
В моїй одній порції "бубика" 1 ст.л. її достатньо щоб придобрити десь біля 1,5-2-х літрів супу.

Смачного!

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Ну, як завжди, все просто, але ж... тільки після того, як ти це показала. Хоча я так заморожую рибні бульони (коли треба звільнити морозилку від голів та хвостів) Тепер спробую м'ясні. Класна ідея мясом та овочами