Крем-суп с креветками

Ингредиенты:

• креветки — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• стебель сельдерея (по желанию) — 1 шт.
• чеснок (зубчик) — 1 шт.
• помидор — 2 шт.
• шафран
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• белое вино — 2 ½ стакана
• жирные сливки — 2 ½ стакана
• вода — 1 л
• соль перец
• петрушка

Приготовление:
Креветки разморозьте и почистите. Чтобы поэтапно не рассказывать, как их чистить, нашла хорошую инструкцию в интернете — www.gastronom.ru/article_kb_prod.aspx?id=1004476. Пока креветки нам не понадобятся, откладываем их в сторону, чистим и нарезаем мелко морковь, лук, сельдерей, чеснок, помидоры и обжариваем все в глубокой жаропрочной посуде(можно сотейнике) в масле с шафраном до мягкости. Потом вливаем вино. Как только масса начнет закипать — добавляем воду и кипятим на маленьком огне около 20 минут. Крышкой при этом не накрываем. 
Когда масса будет готова, даем ей немного остыть и взбиваем ее в блендере,  предварительно добавив сливки. Получается жидкое пюре желтоватого оттенка. Теперь переливаем все назад в сотейник, доводим до кипения. Вот тут добавляем креветки, соли и перчим. Варим несколько минут.
Для красивой подачи советую приберечь несколько крупных креветок, которые нужно отварить отдельно. 
Суп подаем горячим, украсив его крупными креветками, зеленью. Кушаем с хлебом.