Овощной суп-пюре с тыквой и сухариками

Автор: NataD 17 Ноября 2009

Наступили холода – самое время есть горячий, сытный суп! Он густой и пряный, да еще и тыквенный, да еще и с хрустящими сухариками... Уютного Вам вечера!

Нам понадобится:

четверть средней тыквы

2-3 картофелины

1 крупная морковь

пол головки небольшой цветной капусты

5 зубков чеснока

корень петрушки

оливковое масло

черный перец горошком

мускатный орех

соль

стакан жидких сливок (сливки можно заменить куриным бульоном, его нужно будет больше)

два ломтя ржаного хлеба для сухариков

Цветную капусту разбираем на соцветия. Тыкву, картофель и морковь чистим и режем на кусочки по принципу – чем дольше варится, тем мельче.

Ставим кипятиться чайник. На большую сковороду наливаем оливковое масло. Мелко режем чеснок и корень петрушки и обжариваем первыми. Затем добавляем все овощи и черный перец горошком и обжариваем минут 10-15.

К этому времени даже самый упрямый чайник успевает закипеть, и мы перекладываем все содержимое сковороды в кастрюлю и заливаем небольшим количеством кипятка. (Ваша сковорода способна справиться с таким объемом? Перекладывать не надо!). Если вы хотите суп с бульоном, а не сливками, то используйте бульон вместо кипятка.

Добавляем мускатный орех, солим, накрываем крышкой и идем делать сухарики.

Хлеб режем кубиками и подсушиваем в ростере или духовке на маленьком огне до высокого уровня хрусткости :)

Готовым овощам даем немного остыть и блендером/миксером делаем пюре. В пюре добавляем сливки и прогреваем, но не кипятим. Разливаем по тарелкам и посыпаем сухариками.

Bon Appétit!

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

У меня появились некоторые комментарии: если хотите, чтобы суп был более оранжевый — используйте больше тыквы и меньше цветной капусты (можно и без нее обойтись); супчик станет очень ароматным, если добавить сельдерей; а если любите супы с кислинкой — положите в него большое зеленое яблоко.