Колбаса вареная

Закуски

Автор: Ira_Kn 19 Марта 2011

Что-то захотелось мне колбаски, пошла я в интернет и наискала рецепт вареной колбасы и....

Скажу сразу, что делала я эту колбасу и из курицы и из говядинки, из курицы получилась почти как магазинная, т.к. ее проще перемолоть в однородную массу, из говядины — получилась более волокнистая, но вкуснее :)
Итак: мясо — 600 г (любое какое вам больше нравится)
яйца — 2 шт (белки)
сливки — 200 г
крохмал — 1-2 ст.л.
желатин — 1 пакетик
чеснок — 0,5-1 зубчик
соль — 1 ч.л.
перец — по вкусу

Мясо перемалываем на мясорубке (можно два раза прокрутить), добавляем сливки, белки, крохмал, желатин, измельченный чеснок, перчим и солим (главное не пересолить, но и недосолить тоже не очень) и хорошо вымешиваем массу

Готовый фарш я поделила на две части. Берем пищевую фольгу, выкладываем на край массу, формируем из нее продолговатую колбасу и скручиваем колбаску. Края фольги с двух сторон тщательно заминаем.

Потом поверх фольги я наматывала пищевую пленку. На фото видно, что одна колбаска уже закручена в пленку, а вторая еще нет. После того как накрутили пленку — края тщательно завязали. Готовые колбаски укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. После того как вода закипела, делаем средний огонь и варим минут 40-50.

Когда наша колбаса сварилась — сливаем воду и ставим в холодное место остывать. Пленку и фольгу снимаем с остывшей колбасы (когда она холодная — хорошо режется) и можно кушать :)

Скажу сразу :) я хотела что-то типа "Докторской", а получилась "Любительская" :D Не могу придумать, чем же можно ее перемолоть до состояния однородной пасты :) с курицей так получилось, а вот с говядиной номер не прошел :)

328

223

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

я попробую сначала в мясорубке, а потом блендером, хотя мясо у меня было без жил, но блендер был горячий, слишком плотное мясо, когда курицу делала — то все было нормально

Кукленок поваренок 21 Марта 2011

# +1

Варю уже!!! ... я в блендер сразу сливок налила и желтки положила и он легко перемолол..надеюсь на ужин будем есть колбасу!!)))

Tjusha 21 Марта 2011

# 0

Супер, спасибо за прекрасный рецепт.

MariKozha 21 Марта 2011

# 0

буду готовить! Спасибо!

nda42 22 Марта 2011

# 0

Очень хорошо перемолоть мясо в чоппере (измельчителе). Причём, чем мощнее чоппер, тем легче и лучше измельчить фарш. У меня Bosh со стеклянной колбой, я им очень довольна.Я не пробовала ещё, но думаю, что в ветчиннице эта колбаса получиться просто замечательно. Спасибо за рецепт! nda42