Маринованые грибы

Закуски

Автор: Ira_Kn 4 Марта 2011

Опять пойдем по стопам Гордона Рамзи :) Рецепт прост в приготовлении и грибы получились невероятно вкусными

Нам потребуется:
мелкие шампиньоны в количестве — 500-600 грамм
лук — 1 шт (в оригинале — необходим лук-шалот)
соль, перец, уксус и масло

Луковицу разрезаем пополам и нарезаем дольками

На хорошо разогретой сковороде (важно чтобы сковорода все время была раскалена) обжариваем грибы на растительном масле, солим, перчим по-вкусу.
Грибы не должны тушиться в собственном соку, поэтому огонь должен быть максимальным.
Через несколько минут, когда грибы слегка обжарились добавляем лук и жарим еще несколько минут
Затем аккуратно по краю поливаем уксусом и несколько минут выпариваем его

Готовые грибы выкладываем на тарелку и добавляем листики свежего эстрагона (это еще называют тархун), но у меня эстрагона не нашлось и я добавила свежую мяту и сухой базилик, думаю с травами можно поэксперементировать
Настаиваем в холодном месте парочку часов, чем дольше будут мариноваться грибы — тем вкуснее они становятся
Хранятся в холодильнике несколько дней :)

Приятного аппетита!

174

122

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

нет, если грибы свежие и кожица у них беленькая — то их даже нет смысла чистить, а вот, если они полежали в холодильнике и чуток подгуляли — тогда есть смысл почистить

оксаNa 11 Марта 2011

# 0

шампиньоны не чистят)))), более того, их даже сырыми едят

Marie Zhak 11 Марта 2011

# 0

смотря какие

alya 11 Марта 2011

# 0

а, я то глупая чищу всегда. Шкурка не чувствуется после приготовления?

alya 11 Марта 2011

# 0

только что попробовала приготовить нечищенными. вкусно, шкурка совсем не чувствуется. ( сколько времени зря тратила

) . Рецепт хороший, забираю в закладки. Спасибо за импровизацию Гордона Рамзи.

Ira_Kn 11 Марта 2011

# 0

я старалась сделать максимально близко к оригиналу

но у меня есть небольшая проблемка — грибы через время начинают тушиться в собственном соку, мощности огня моей плиты не хватает, но тем не менее, получается все равно вкусно

Ольга FSN 13 Марта 2011

# +1

если не хватает мощности, то жарьте грибы небольшими порциями, перемещая по сковороде

Ira_Kn 16 Марта 2011

# 0

хотелось побыстрее и все сразу

Elma 11 Марта 2011

# 0

Солидарна с Оксаной: шампиньоны можно не чистить, в салатах они вкуснее в сыром виде.

Ольга FSN 11 Марта 2011

# 0

но только, если они очень свежие (твердые и белые)!

юльчёнок 15 Марта 2011

# 0

шампиньоны обтирают влажной тряпочкой или салфеткой. мыть и чистить их не надо. Вопрос: какие сухие специи подойдут сюда? Если приправа грибная,вкус не испортится?

Ira_Kn 15 Марта 2011

# 0

лучше всего, на мой взгляд, свежие травы, и вообще не забивать вкус разнообразием, пару травок и достаточно. мне очень понравилось со свежей мятой. в оригинале туда нужен эстрагон, можно наверное попробовать с орегано...

юльчёнок 16 Марта 2011

# 0

У меня есть эстрагон и орегано, но в сухом виде. Надеюсь,вкус не сильно изменится. Спасибо за рецепт. О-Очень люблю грибы!