Хичины

Как мне объяснили в разных регионах Кавказа готовят их по разному.  Дагистанские хичины, например, на кефире. Начинки тоже разнообразные. Я пробовала с медовой, мясной и картофельно-сырной. С нею и будем готовить.

Начинка :

300 г брынзы — 1 часть

картофельного несоленого пюре — 2 части

Остывшее картофельное пюре перемешать с натертой брынзой. Можно добавить немного масла или сметаны.

Тесто :

4 стакана муки

2,5 стакана подсоленой воды

Замешиваем эластичное тесто. Муки не перебарщивайте, тесто не должно быть резиновым.

Теперь берем одинаковые порции теста и начинки величиной чуть больше куриного яйца.

Тесто расплющиваем в руках размером с ладошку. Кладем начинку на него.

Прячем начинку в тесто, пупочек приминаем.

Переворачиваем на пупок. И раскатываем.

Тонко  0,3 — 0,4 см по размеру сковороды примерно.

Жарим на разогретой сухой сковороде с 2-х сторон до появления поджаренных пятен. Если блин вздуется, его нужно проколоть.

Блины складываем в стопку, каждый обильно смазывая сливочным маслом.

По вкусу они чем-то похожи на лавашики с начинкой.

Приятного аппетита !!!