Борщ черниговский с кабачками и яблоками томленый в печи в чугунке

Автор: Ambivalence 24 Июля 2020

Борщ черниговский получается невероятно ароматным, насыщенным вкусами большого количества разнообразных овощей и пряных специй. Такого борща не может быть много, перед его вкусом не устоит даже ребенок, который, как всегда, не хочет есть! Необычное применение, в отличие от традиционного рецепта борща, кабачков и яблок предаст особый колорит лета этому блюду. Да еще, если борщ не просто сварить на газовой плите, а томить в печи в чугунке!

Ингредиенты для чугунка на 9 литров:

говядина на кости 800 г.
картофель 600 г.
капуста 250 г.
лук 200 г.
кабачки 200 г.
фасоль 100 г.
помидоры 400 г.
томатная паста 3 ст. л.
морковь 1 шт.
свекла 350 г.
корень петрушки 1 шт.
яблоко кислое 1 шт.
сало 50 г.
чеснок 4 зубчика
вода 4 л.
лавровый лист 4 шт.
зелень по вкусу
соль, перец душистый и черный по вкусу

В начале приготовления блюда ингредиенты необходимо подготовить. Картофель нарезать крупными дольками

Капусту нашинковать

Лук порезать на мелкие кубики

Кабачок, морковь и свеклу натереть на крупной терке

Помидоры так же нарезать на крупные дольки

Сало нарезать на мелкие кубики

Чеснок раздавить ножом

После подготовки ингредиентов на первом этапе закладывания в чугунок необходимо нагреть посуду на огне и залить в чугунок подсолнечное масло. Разогреть его до высокой температуры для обжарки

Добавить в чугунок лук и обжарить его на сильном огне

После этого добавить морковь, перемешать и обжарить вместе

Затем добавить свеклу, все вместе перемешать и продолжать обжаривать на сильном огне

Добавляем кабачок и так же обжариваем

Заливаем воду, перемешиваем. Снижаем температуру печи. В это же время добавляем раздавленный чеснок и солим. Перемешиваем и оставляем тушиться минут на пять