Утиная грудка под соусом с вишней

Автор: gutka 28 Июня 2015

Сочная, мягкая и очень вкусная утка - прекрасное угощение для родных и близких на праздничном столе. Ну а вишневый соус на винной основе отлично дополняет вкус утиного мяса. С удовольствием предлагаю рецепт. Попробуйте!

Ингредиенты

утиная грудка 2 шт.
вишня 1 стакан
вино красное сухое 0,5 стаканa
бульон 250 мл.
соль по вкусу
перец черный молотый
сахар 2-3 ст. л.
соевый соус 2 ст. л.
мед 1 ст. л.
зелень для украшения

Разделить утиную грудку на два филе, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, отставить на время мариноваться.
У меня грудки индоутки.

Нагреть сковороду и без добавления масла положить грудки кожей вниз, обжарить в течение 6-7 минут, пока кожа не примет золотистый цвет. Перевернуть грудки, и обжарить вторую сторону ещё 2-3 минуты. Переложить в форму для запекания.
Запекать при 180* 50-60 минут под фольгой.

За 10 минут до окончания приготовления, покрыть утку медом смешанным с соевым соусом (1:1) для образования румяной однотонной корочки.

В сковороду, где жарилась утка, влить бульон, добавить в него красное сухое вино, 1 ст. л. соевого соуса, сахар, соль, перец. Перелить соус в сотейник и когда смесь закипит, добавить вишню. Выпарить соус вдвое (примерно час). Если нужно соус приготовить быстрее, тогда можно загустить его небольшим количеством крахмала.