Штоллен – это традиционная немецкая выпечка. Вариантов его достаточно много, я предлагаю вам простой – творожный. Его выпекают за три-четыре недели до Рождества. За это время тесто напитывает ароматы сухофруктов, цукатов и орехов и приобретает особенный, насыщенный вкус.
 |
Конечно же, это рождественская выпечка, но невозможно не поддаться соблазну испечь штоллен еще, тем более, что за окном все еще зима и аромат сухофруктов в выпечке непременно согреет вас холодным вечером)))))) Оригинальный рецепт http://www.vkusnyblog.ru/smak/7006
|
Ингредиенты:
250 г сливочного масла
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов (я использовала миндаль, грецкие)
350 гр смеси сухофруктов и цукатов (я использовала курагу, изюм разных видов, сушенную вишню, цукаты из ананаса)
ванильный сахар по вкусу
Пропитка:
100 г сливочного масла
сахарная пудра
Сухофрукты моем, режем на небольшие кусочки и заливаем коньяком на 1-2 часа.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца и опять взбиваем. Добавляем творог (если используете домашний, лучше протереть через сито), ванильный сахар, сок и цедру лимона. Потом просеиваем в тесто смешанную с разрыхлителем муку и вымешиваем тесто. Я весь объем муки сразу не вмешивала, остаток использовала на домешивание теста.
 |
Потом перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и вмешиваем орехи и цукаты, хорошо распределяя по всему объему теста. Тесто делим на две части. Формируем продолговатую лепешку, высотой примерно 3-4 см. Отделяем от каждой лепешки треть теста ребром ладони и заворачиваем его наверх. |
 |
Кладем оба штоллена на большой противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекаем при 180 градусах 50-60 мин. Готовность можно проверить спичкой. Готовый штоллен имеет слегка румяную корочку. Горячий штоллен пропитываем растопленным маслом и обильно посыпаем сахарной пудрой. Полностью!!! Остывший штоллен заворачиваем в пергамент или в фольгу. И кладем в довольно прохладное место на 3-4 недели. Кому не терпится можно есть сразу. Мы смогли выдержать неделю)))))) |
 |
Очень вкусно и с чаем и с кофе. Приятного аппетита! |
Комментарии
следить за комментариямиКруто
! одно меня в Штоллене останавливает — для приготовения 3-4 недели ожидания 
! мы так не умеем долго ждать 
!
Добро пожаловать на Chef.com.ua
Спасибо! Можно один съесть сразу, а другой спрятать и потом сравнить. Я ощутила разницу — первый был съеден на третий день, а второй спустя неделю.
Есть рецепты, которые требуют терпения
.
Я такого не видела никогда, автору +5 за оригинальность. Хотела спросить — почему именно 3-4 недели необходимо ждать — что это дает штоллену?
это время за которое он приобретает наилучший вкус, ведь мы замачиваем сухофрукты, и их по отношению к тесту довольно много. За это время они пропитывают мякоть штоллена, придавая ему особенный вкус и аромат)))) побробуйте не пожалеете.
"За это время тесто напитывает ароматы сухофруктов, цукатов и орехов и приобретает особенный, насыщенный вкус"
Мои мужчины слопали бы его ещё горячим
За рецепт +5 конечно же!