Сегодня готовим одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Ризотто с грибами. Нашла секреты итальянского шеф- повара в приготовлении настоящего ризотто. В этом видео я с вами ими поделюсь.
Ингредиенты
- рис 200 г.
- грибы сушеные ( у меня белые ) 25 г.
- вода 300 мл
- бульон ( куриный или овощной ) 700 мл.
- луковица 1 шт.
- чеснок 2 дольки
- вино белое сухое 2 ст. л.
- масло сливочное 20 г.
- пармезан 40 г.
- винный уксус 1 ч.л.
- соль
- растительное масло
Замачиваем сушеные чистые грибы в кипятке. Вынимаем грибы. Мелко нарезаем. Грибной настой добавляем к бульону ( у меня куриный ). Можно овощной.
Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до золотистости на смеси оливкового и сливочного масла. Добавляем грибы и обжариваем 5 мин.
Добавляем рис и обжариваем 5 минут с овощами. Добавляем белое вино и мешаем пару минут. Начинаем добавлять бульон строго до покрытия риса. Как бульон выпарится , добавляем ещё. Не солим! Готовим до состояния альденте. В конце добавляем сливочное масло, пармезан и винный уксус. Только после можно посолить.
Комментарии
следить за комментариями