Тажин (кабильск. taǧin) — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а еще Таджин или тажин это специальная посуда для приготовления этого блюда.
Марокканская кухня. Тажин. Курица с кускусом, нутом и овощами
Я готовлю в обычной посуде: сковородка, кастрюлька для кускуса и по специальному рецепту от HelloFresh. Вместо мяса - куриный фарш. Блюдо получилось сытным и очень вкусным - рекомендую попробовать :)
Ингредиенты
- лук-шалот 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- морковь 2 шт.
- помидор 1 шт.
- курага 30 г.
- кинза по вкусу
- нут 300 г.
- лимон 1 шт.
- куриный бульон 2 стика
- кус-кус 0,5 стакан(-a, -ов)
- куриный фарш 250 г.
- сметана 2 ст. л.
- острый соус 1 ч.л.
- турецукие специи или свои любимые по вкусу
Этапы приготовление тажин по-мароккански:
- Помыть и просушить все овощи. Нарезать помидор кубиками, лук и чеснок отдельно измельчить, кинзу подробить, морковь порезать полукружочками, курагу измельчить, лимон разделить на 4 ломтика
- В сотейнике или кастрюльке обжарить половину нарезанных лука и чеснока 1-3 минуты, добавить 1 стакан воды, 1 стик куриного бульона (или приготовить бульон самостоятельно и заменить воду и стик на готовый бульон), добавить пол стакана кус-куса и проварить до закипания, выключить, накрыть крышкой, убрать с горячей плиты, дать кус-кусу настояться и набухнуть
- Готовим фарш. Нагреваем сковородку, добавляем оливкового масла, выкладываем фаш, специи и обжариваем фарш до готовности. Перекладываем в отдельную миску и накрываем крышкой, чтобы фарш не обветривался
- Готовим овощи. На ту же сковородку, где готовили фарш, добавляем немного масла для жарки и обжариваем морковь 5-7 минут, добавляем щепотку соли, оставшиеся нарезанные лук и чеснок и специи, готовим еще 1-2 минуты. Добавляем бульон (соединяем второй стик с водой или используем куриный бульон собственного приготовления). Добавляем нут, даем напитаться нуту бульоном 1-2 мин., добавляем нарезанный помидор и тушим до готовности
- Готовим соус. Сметану смешиваем с острым соусом и разбавляем водой (по консистенции должен напоминать соевый соус)
- Когда овощи будут готовы, соединяем овощи, фарш и кус-кус, выдавливаем 3 дольки лимона, аккуратно перемешиваем.
Подаем блюдо с долькой лимона, кинзой и сметанно-острым соусом!
Приятного аппетита :)
Все шаги приготовления можно увидеть на видео.
Если понравится видео - ставьте лайки!
Пишите в комментариях здесь и к видео, что получилось у вас?
Если понравится видео - ставьте лайки!
Пишите в комментариях здесь и к видео, что получилось у вас?
Шеф-повар также рекомендует:
АКТИВНОСТЬ
ПОПУЛЯРНЫЕ БЛОГИ
- Сладкая выпечка753
- Мясные блюда489
- Закуски478
- Салаты405
- Десерт318
- Овощи318
- Завтраки238
- Блюда из птицы213
- Рыбные блюда171
- Полезности, новости, статьи161
Комментарии
следить за комментариямиОчень нравится кус-кус, но использую его в основном в салатах( табуле, с тунцом и т. д.) Нужно будет попробовать и в таком варианте.
Нут так быстро готовится? Или это уже обработаный предварительно?
Нут консервированный был, как наш горошек и по вкусу очень его напоминал