Запеченая «Аляска» из тютины

Для начала, необходимо определиться, что будем готовить!

А это дело непростое… тут такое разнообразие!

О! Вот, что я нашла.

Так, и как там написано, что нужно нам взять?

Достаем из морозилки ванильное мороженное и даем ему немного подтаять.

Оно должно быть размягченным.

Ножницами разрезаем аккуратненько упаковку.

Не страшно, если с первого раза не получилось.

Главное усердие и упорство!

Вот, теперь вытряхиваем  мороженное в глубокую миску.

Нам необходимо всего 700 гр.

Упс… Немножко промахнулась…

 Мам, ничего страшного…я потом уберу. Наверное…

Разминаем ложкой мороженное

Не забываем дегустировать.

Добавляем немного варенья для цвета. У меня из тютины!

Перемешиваем, но не увлекаемся! Пусть будут неоднородная текстура.

Не забываем пробовать наше твоерение на каждом этапе приготовления!

Достаем из шкафа миску с округлым дном, емкостью примерно в 1 литр.

И выстилаем ее изнутри пищевой пленкой.

Перекладываем  «мороженице» (так его Катя обозвала)

Эх, закончилось. А мне понравилось ложкой накладывать. Вот, только грамулечка осталась.

Ставим в морозилку часа на 4 и более до полного затвердения.

В идеале лучше оставить на ночь.

Затем приступаем к приготовлению основы нашего десерта.

Выбираем необходимую емкость. 

Да! Это то, что нам нужно!

Берем 150 гр. размягченного сливочного масла.

150 гр. сахара.

100 гр. муки.

50 гр. какао и 1 ч.л. разрыхлителя.

И 2 яйца!

В этом году Кате уже 3 года и поэтому мы уже не чистим сырые яйца (это было в прошлом году),

 мы их раздавливаем руками!

Миксером взбиваем наше тесто. Оно должно быть полностью однородным.

При этом не забываем получать удовольствие от процесса.

А тесто и сырое неплохо на вкус… сладенькое.

Перекладываем в силиконовую форму.

Все еще перекладываем.

Разравниваем поверхность.

Выпекать 15-20 минут при 180С до тех пор, пока корж не станет пружинить.

Готовый корж мы вынесли на холод, чтобы он был очень холодным.

Пока выпекается наша пышка, можно пойти умыться и сделать маленький перекус…

Орешки…самое то. Катюша "точит" миндальные орешки, как заправская белка.(причем в тех же колличествах)

Утолив голод, готовим безе.

Для этого нам необходимо  6 белков, 300 гр. сахара. Взбиваем до тех пор,  пока масса не станет плотной и стойкой.

Холодный корж покрываем небольшим слоем безе, главное чтобы сверху небыло просветов.

Далее делаем все очень быстро!

Выкладываем сверху застывшее мороженное.

Быстро обмазываем весь десерт  так, чтобы в белковой «рубашке» не было трещин и дырочек!!!

Иначе ваш десерт во время выпекания превратится в лужу.  По этой причине я и не делала на этом этапе фото, боялась, что может подтаять.

Посыпаем обмазанный десерт сахарной пудрой и ставим с разогретую духовку до 220С на 5 минут.

Главное, чтобы белок стал золотисто-коричневым.

Прошу прощения за качество фото, некогда было переснимать.

"Мама, можно я хоть одним глазком взгляну?"

Ух ты! Получилось!

Вот такой он…

Вот десерт в разрезе через  10 минут после того, как его достали из духовки.

Можно подавать сразу или поставить в морозилку до прихода гостей (как мы и сделали).

А это уже на следующий день. Немного полили вареньем из той же тютины.

"Какой тортик получился!"

"Я  только немножечко попробую и все..."

"Ну вот, делала делала, а кушать не разрешают, говорят - холодное...

Буду ждать,  пока растает."

PS: К тому времени, как мороженное станет твердокаменным, должны быть готовы корж и взбиты белки. Форму с десертом нужно ставить в разогретую до нужной температуры духовку, иначе безе не успеет за короткое время стать хрустящим.

Приятного аппетита!

Источник: журнал «Изысканная выпечка»