Кимчи из белокочанной капусты

Автор: ВсегдаВкусно 25 Апреля 2018

Ошибаются те, кто считает, что кимчи делается только из пекинской капусты. Кимчи из белокочанной капусты не менее распространен в корейской кухне. Это быстрый в приготовлении салат, в который входят морковь, редька дайкон, зеленый и репчатый лук. Важнейшим в приготовлении кимчи из белокочанной капусты, конечно же, являются приправы - острый перец чили, молотый перец, чеснок и основной ингредиент корейской кухни - рыбный соус. Приготовьте кимчи из белокочанной капусты и убедитесь, что богатство корейской кухни не только в остроте блюд, но и в богатстве вкусов.

Капуста - 900 гр.
Соль - 75 гр.
Перец красный чили - 20 гр.
Рыбный соус - 50 мл.
Чеснок - 40 гр.
Сахар - 1 ст. ложка
Лук зеленый - 2-3 стебля
Морковь - 2 шт. небольшие
Лук репчатый - ¼ большой луковицы
Кунжутные семена - 1 ст. ложка
Редька дайкон - 150 гр.

Нашинковать капусту тонкими полосками.
Положить в большую миску капусту, налить 250 мл воды и добавить соль, хорошо перемешать, капусту капусту немного помять руками, оставить просолиться при комнатной температуре на 15 минут.
Готовим кимчи-заправку: Нашинковать морковь, редьку дайкон и репчатый лук тонкими полосками.
Нарезать зеленый лук. Мелко нарезать чеснок.
Смешать рыбный соус, перец чили, чеснок, сахар, нарезанные зеленый лук, морковь и редьку дайкон.
Через 15 минут капусту тщательно промыть в холодной воде и затем всю воду слить.
В миску с капустой добавить кимчи-заправку и все хорошо перемешать.
Перед подачей обильно посыпать обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!