Булочки как пух с ореховым заварным кремом

Яйца смешать с солью, сахаром и ванилью. Добавить цедру половины лимона. Добавить молоко, воду (молоко можно заменить так же водой, так как в тесте есть сухое молоко, но я готовила пополам с водой). И растопленное сливочное масло. Муку смешать с сухим молоком и дрожжами. Смешать сухие ингредиенты с жидкими и замесить тесто. Тесто получается липким. Месить его прям в ёмкости. 5 минут будет достаточно. Накрыть пищевой пленкой или пакетом и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Крем.

Смешиваем желтки с сухими ингредиентами. От общего количества молока, холодного, отбираем небольшую часть, смешиваем с. Сухими ингредиентами. Оставшееся молоко поставить на огонь закипеть. Затем тонкой струйкой вводим яично -молочную смесь и при постоянном помешивании варим до появления пузырьков. Варим после пузырьков ещё 1 минуту. Остудить полностью. Затем добавить мягкое сливочное масло , лимонный сок и взбить миксером 2 минуты. Добавить перемолотые орехи. У меня жареный арахис. Если вам кажется, что крем не достаточно густой то поставьте в морозилку на 20 минут. Затем перемешайте.

Тесто высылаем на припыленную мукой поверхность и обминаем в муке. Делим на 8 частей. Округляем каждый кусочек, оставляем один , а остальные накройте пакетом.

Раскатать овал , ближе даже к квадрату. На одну половину выкладываем столовую ложку начинки. Закрываем до половины. Хорошо защипнуть. Оставшуюся половину порезать на полосочки . Завернуть каждую полосочку по направлению к центру булочки. Немного перевернуть булочку , чтоб она лежала на краях завёрнутый полосочек и придать форму круасанчик

Выпекать при 180° около 10-15 минут. До лёгкого румяного цвета. Не передерживайте. Так как крем заварной начнет закипать и прорывать тесто. Ориентируйтесь по своей духовке. Может вам 10 минут хватит, а кому то нужно 10-12-15.

Булочки, перед тем как разрезать, полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой.

Наслаждайтесь. С холодным молочком это просто сказка.

Приятного аппетита. !

Все нюансы смотрите в видео рецепте.