Шашлык на мангале (экспериментальный маринад)

Автор: kulzames 5 Октября 2018

В маринад я не добавлял сахар и уксус для чистоты эксперимента, т.к. в приправу, при её приготовлении, их я тоже не добавлял.

Я заметил, что с этой приправой, как я привык готовить, шашлык получается подгоревшим снаружи. Подгорает неглубоко, только плёнка сверху. Это из-за приправы, т.к. маринад получается обволакивающим и томаты в нём подгорают быстрее, чем приготавливается мясо. Будьте осторожны. Но, мясо всё равно получается вкусным))).

Ингредиенты

Приправа: Помидоры 1 кг.
Болгарский перец 0,5 кг.
Острый перец 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Корень хрена по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по вкусу
Соль по вкусу
Маринад: Репчатый лук 2 средние шт.
Молотый кориандр 1 ч.л.
Молотый чёрный перец 1 ч.л.
Соль 3 ч.л.
Растительное масло без запаха 2 ст. л.
Молотая паприка 1 ч.л.
Свиная шея 1 кг.

Приправа:

1.) Все овощи и зелень перемолоть в мясорубке.
2.) Добавить соль, хорошенько перемешать, ёмкость накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
3.) После убрать в холодильник на 2 часа и можно употреблять.

Маринад:

1.) Мясо режем не очень большими кусками, мелко режем лук.
2.) Лук мнём руками, чтобы начал выходить сок.
3.) Добавляем мясо и все оставшиеся ингредиенты, также добавляем приправу.
4.) Маринуем минимум три часа, жарим на мангале до готовности.

Приятного аппетита, друзья!