Говорят, человеческий глаз завораживают три вещи - огонь, вода и наблюдать за человеком, когда тот работает.... лично у меня есть еще один вариант, люблю смотреть в печку, в то время, когда подымается омлет... ну правда... зрелище необъяснимо захватывающе... вот и сегодня решил понаблюдать, вот что в итоге получилось.))
ИНГРИДИЕНТЫ:
Масло раст. - 20г
Яйца кур. - 3шт.
Сливки кулинарн. - 50 - 70г
Помидор - 1шт
Фета - 60г
Укроп - 2г
Сыр твердый - 30г
Пармезан - 10г
Базилик суш. - чуть (на любителя)
Соль - (можно не солить... фета и сыры делают омлет в меру соленым)
Помидор очистить, нарезать лепестками, чуточку обжарить на растительном масле, на расскаленной сковородке...(можно не обжаривать)
Яйца взбить со сливками, 1/3 выливаем на горячую сковородку, чтоб схватился низ будущего омлета... снимаем сковородку с плиты, посыпает тертой на крупной терке фетой, выкладываем помидор, снова слой феты, присыпать рубленым укропом и залить оставшейся массой...
Отправляем все это в духовку, в режим с вентилятором.. разогретую на 200град. и ждем, пока омлет чуть поднимется и сверху образуется тоненькая корочка.... присыпаем сырами, чуть базилика и готовим до готовности...
Он должен подняться на 3 - 5см... жаль, на тарелке он быстро сдувается..)).. но, думаю на вкус это особо не влияет...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Комментарии
следить за комментариямиОй как вкусно, порадую таким завтраком своих близких. Спасибо Юрий за отличный рецепт
На здоровье, Маша!)
Вот! за что я люблю пароварку и мультиварку, после них омлет не падает
но ведь там не будет этой корочки... или я ошибаюсь? и почему он не падает?.. ведь без муки, соды, манок и всего лишнего, что держит его, когда пар выходит?
Корочка в мульте будет(снизу) в пароварке нет. Что держит для меня загадка, но в разрезе точно такой как в дет.садике давали http://www.chef.com.ua/recepty/zavtraki/omlet-parovar-3362.html
Мало того, приготовленные в пароварке пудинги, суфле, запеканки и т.д. хорошо держат форму
касательно садиков, советских столовых и вообще советского омлета -
яйца кур. 2шт (на двоих)
мука — 1ст. ложка
сода — чуть (если хороший повар на смене)
вода — 150г
масло растительное (качество многие помнят) — 50г
ароматизируется все это 2-х сантиметровым слоем (антипригарного вещества, в состав которого входит практически все меню заведения, скаплюемое годами), которое размещено на дне большущих сковородок..
Еще бы... какое пышное и ароматное вещество получается...
калькуляция от знакомого повара, который находится в настоящее время на заслуженном отдыхе..
я не имела ввиду из чего он сделан, а какой он на вид- пористый и красивый.
а я имел ввиду не только твой коммент... часто встречаю в отзывах людей "как в садике", "Как в столовках", "Как в школьном буфете" и т.д
Это мое мнение и моя правда о временах далеких... может кто зайдет сюда из любителей советской кухни... у меня работала поварка той еще закалки... переучить практически невозможно... они понять не могут, как отрезать на отбивную 150г мяса, если положено 150... времена изменились, хотя не для всех... и на современных кухнях много недостатков, но.. шаг вперед сделан... дальше все зависит от поваров нового поколения и от владельцев заведений...(кстати из подачи последних во многих местах происходит экономия)... а винят повара...печально...