Пеленгас

Любим пеленгас за вкусное нежирное белое мясо и отсутствие  костей (кроме хребтовых, конечно).

Для приготовления понадобится:

Тушка пеленгаса (очищенная и выпотрошенная). У меня рыбка 1,5 кг

Молоко — 1 -1,5 стакана — для маринада. Пеленгас,  маринованный в молоке, получается еще нежнее и сочнее. Хотя легко можно обойтись и без молока.

Соль, перец, лимон. Никаких специй — пеленгас сам по себе вкусен и добавки ему не требуются, как и любой хорошей рыбе.

Итак, обезглавливаем пеленгаса (что делать с головой  - на уху или на съедение котам — решайте сами)) и нарезаем тушку на стейки.

Солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на полчасика в прохладном месте

Заливаем молоком и оставляем еще на полчаса-час

После чего отправляем в разогретую до 200С духовку на минут 20 , время зависит от толщины стейков и особенностей духовки

Я запекала в форме, смазанной маслом, а можно в фольге. Жареный в муке на сковороде пеленгас тоже вкусно получается.

Рыбка готова:

Подаем с гарниром по вкусу и наслаждаемся!