Копченые говяжьи языки

Автор: Ambivalence 11 Января 2022

Копченые продукты всегда идеально дополняют праздничный стол. Хорошо идут в качестве закуски к пиву. Технология приготовления длительна по времени, но не очень заморочлива.

Ингредиенты

языки говяжьи 2 шт.
вода 3 л.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
лавровый лист 6 шт.
чеснок 1 головка
можжевельник 1 ст. л.
перец душистй и месь перцев по 1 ст.л.

В самом начале приготовления языков необходимо с них срезать все лишнее

Языки положить в посуду для варки и залить чистой водой таким образом, чтобы они полностью погрузились в воду

Морковь порезать на большие куски и забросить в посуду с языками

То же делать с луком пореем

Добавить чеснок, лавровый лист, специи

Поставить варится на слабый огонь часа на 4

После указанного времени языки опустить в холодную воду

Почистить их, сняв шкуру. Отправить обратно языки в бульон, в котором они варились на одни сутки в прохладное место

Протереть насухо бумажными полотенцами

Обвязать бечёвкой. Вывесить просушиваться на сутки в холодильник или на сквозняк

Коптилку настроить на тридцать - сорок градусов. Вывесить в нее языки для копчения часа на четыре

По истечении указанного времени готовый продукт положить в холодильник отлежаться на сутки. Подавать к столу с чем угодно. Деликатес подойдет как закуска к пиву, так и просто дополнение к любому застолью