Шарики из трески с соусами тартар и сальса

Ингредиенты:

• филе трески, слегка подсоленное — 300 г
• картофель — 200 г
• молоко — 1 стакан
• сливочное масло — 2 столовые ложки
• бекон — 50 г
• петрушка — 4 столовые ложки
• мука — 3 столовые ложки
• яйцо — 1 шт
• панировочные сухари — 1 чашка
• соль перец
• масло растительное
• тартар соус: сметана — 250 г
• яичный желток — 2 шт
• лимонный сок — 1 чайная ложка
• дижонская горчица — 1 чайная ложка
• зубчик чеснока — 1 шт
• огурчцы маринованные (корнишоны) — 4 шт
• каперсы — 80 г
• соль
• соус сальса
• помидоры, высушенные на солнце — 20 гр
• чеснок — 1 зубчик
• лук — 2 шт
• красный перец чили — 0,5 шт
• консервированные помидоры (небольшие) — 7 шт
• масло оливковое 
• соль, сахар

Приготовление:

Готовим шарики:

Картофель варим в кожуре, чистим и делаем пюре с молоком и маслом.

Рыбку варим в около 4 минут, а потом откладываем - пусть остынет.

Бекон режем маленькими кубиками и обжариваем на сухой сковороде.

Треску режем на небольшие кусочки. Теперь пюре, бекон, треску и петрушку хорошенько перемешиваем. Приправляем солью и перцем.

Скатываем из массы шарики, обваливаем их в муке, потом во взбитом яйце, а потом в сухарях. Опускаем в растительное масло и обжариваем до готовности.

Теперь их нужно высушить с помощью бумажных полотенец, и все, шарики готовы.

Но блюдо неполноценно без вкусных соусов к нему. Поэтому предлагаю вам для приготовления два соуса - тартар и сальсу.

Соус Тартар:

Размешайте вареный желток с лимонным соком, горчицей и чесноком. Чеснок я давила в специальном прессе, он так сок хороший дает. Можно добавить немного оливкового масла, хорошенько размешать. Перемешать в блендере все со сметаной.
Огурцы порезать мелкой соломкой, каперсы очистить от семян и также мелко нарезать. Добавим огурцы и каперсы в соус, солим, мешаем.
Тартар готов.

Сальсу я делала с сушеными на солнце помидорами - заготовила немного с лета. Их нужно нарезать на мелкие полоски, также нарезать чеснок, лук и чили.
Все ингредиенты добавить в кастрюлю - включительно с консервированными помидорами, и на маленьком огне тушить около 20 минут.
Приправить солью и сахаром.

Если у вас совсем нет времени или вы не хотите заморачиваться - соусы можно купить уже в готовом виде.