Клубничный рулет

Автор: SvetlanaAnikanova 9 Июня 2020

Сегодня предлагаю побаловать себя рулетом. Нежный бисквит с воздушным и ароматным кремом из свежей клубники, это настоящий хит клубничного сезона. Рулет получается вкусным, нежным, с кремом, который по вкусу напоминает клубничное мороженое. Простой рецепт и много удовольствия от кусочка этого летнего десерта.

Ингредиенты

Для бисквита:
мука 120 г.
сахар 100 г.
яйца 4 шт.
какао порошок 1 ст. л.
картофельный крахмал 1 ст. л.
Для крема:
клубника 500 г.
сливки 33% 200 мл.
сахар 100 г.
желатин 1 ст. л.

1.Заливаем желатин холодной кипяченой водой в пропорции 1:6.
2.Яйца взбиваем с сахаром (100 г) до белой пышной массы.
3.Муку смешиваем с крахмалом и какао.
4.Готовим тесто: смешиваем взбитые яйца с сухими ингредиентами.
5.Тесто отправляем на противень, который следуют выстелить пергаментом, придаем форму прямоугольника и отправляем в духовку на 15 мин. при температуре 180 градусов.
6.Через 15 мин извлекаем бисквит из духовки и сразу снимаем его с пергамента. Даем остыть.
7.Клубнику (300 г) и оставшийся сахар превратим в пюре с помощью блендера.
8.Замоченный желатин подогреем до его полного растворения и добавим к клубничному пюре.
9.Хорошо охлажденные сливки взобьем миксером до пышного состояния и соединим их с уже чуть застывшим клубничным пюре.
10.Пока остывает корж и немного застывает крем, измельчаем оставшуюся клубнику, произвольно.
11.На корж наносим клубничный крем, выкладываем на него порезанную клубнику и заворачиваем рулет.