Гречотто — ризотто на новый лад

Автор: RAMPA 19 Февраля 2016

В последнее время все больше хозяек проявляют интерес к итальянской кухне. Предлагаю приготовить сытное и очень вкусное блюдо из гречневой крупы по мотивам ризотто.

Ингредиенты

Сушеные грибы 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Крупа гречневая 1 стак.
Пармезан (или другой твердый сыр) 70 г
Овощной бульон 0,5 л
Нежирные сливки 4 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Зелень по вкусу
Соль, перец

Приготовление:
1. Грибы залить горячей водой и оставить на 30 мин. Воду не выливать, процедить и соединить с овощным бульоном.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Обжаривать (в кастрюле с толстым дном или сотейнике) на смеси растительного и сливочного масел. Когда лук станет прозрачным, добавить грибы. Посолить, поперчить и готовить в течение 3 мин.
3. Добавить гречневую крупу, перемешать, готовить еще 2 мин. Убавить огонь и начать понемногу вливать бульон. По мере того, как жидкость испаряется и впитывается, снова и снова подливать бульон маленькими порциями, все время помешивая.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Через 15 мин добавить сливки и 2/3 от тертого сыра, перемешать. Потомить на огне еще 2 мин. Затем накрыть крышкой и дать немного настояться. Посыпать оставшимся сыром и рубленой зеленью. Подавать гречотто горячим.