Идея создания блюда? Идея,идея... яйца все ушли на оливье, а шампанское осталось после праздников!)))
А еще никогда не готовила целую рыбу в тесте! Вот и получилась сочная и ароматная дорада с грейпфрутовой ноткой в хрустяще-слоеном тесте,фаршированная нынче модной крупой кус-кус!
 |
Для теста: Мука пшеничная "Жменька"-1,5 ст. Мука ржаная "Жменька"-0,5 ст. Масло или маргарин- 200 г Шампанское- 100 мл Соль,французские травы |
    |
К маслу добавить соль и травы, растопить и всыпать муку в горячее масло.Перемешать. Добавить шампанское и вымесить тесто. Тесто должно быть жидковатым. Отправить в холодильник на 3-4 часа. |
 |
Дораду весом 300-350г почистить и вымыть,обрезать хвост и плавники,удалить жабры и глаза. Натереть приправой для рыбы,сделать по 4 косых надреза на спине с двух сторон. |
 |
Для начинки: Кус-кус"Жменька" -2 ст.л. Вяленые томаты - 1шт. Перец зеленый не острый(консерв.)- 1 шт. |
  |
Кус-кус запарить кипятком на 2 мин. Добавить нарезанный перец и томат,перемешать. Нафаршировать кус-кусом рыбу. В разрезы на спине вставить дольки грейпфрута. |
 |
Тесто раскатать в пласт,выложить фаршированную дораду и завернуть в тесто. Выпекать при темп.205 град. 1 час. Зависит от теста,тесто может быть разным пресным,дрожжевым и т.д. какое Вам больше нравится. |
 |
Приятного аппетита! |
Комментарии
следить за комментариямирыбку с грейпруктом еще не пробовала, как на вкус?
ГрейпФрут ни чуть не уступает лимону!
я люблю грейпфрут, когда была беременная только его и ела, а с рыбой никогда не сочетала, надо попробовать
и я на Новый год пью шампанское, люблю я его
Брют — мой любимый напиток.., но Инна меня, почему-то запомнила с виски
Як не годна? Де ж мої часи, коли бокальтчик шампанського та полуничкою закушувала..Бачити до сайту))) Зараз все більше деруни люблю, та під розсіл ..
ну расскажешь потом
Юль, не ручаюсь
, но интуитивно — верю во вкусное блюдо из глухаря, фаршированное маслятами с квашеной капустой, да брусникой
стыдно признаться, но глухаря не пробовала не с виски, не под виски
А ты посмотри, сколько в интернете рецептов запеченого глухаря целиком?
Практически нет. На охотничем форуме, моем любимом, один единственный. Приходиться импровизировать. По крайней мере Виски — это лучше, чем 2-3 бутолочки уксусной эссенции. Конечно поделюсь вкусовыми ощущениями
может все таки лучше пиво?
И снова новая идея: шампанское в тесто!
Оно на тесто влияет как-то кроме вкуса?
Вкус особо не чувствуется, а эфект тот же от шампанского что и от пива, получается "ложное"слоеное тесто
а как же кости?.. как есть такой пирог? сколько косых надрезов не делай, а кости все равно остаються..Вот если бы феле...
Если поиграться,можно и филе...но я не люблю усложнять себе жизнь))))
Как известно у дорады нет мелких костей,а надрезы сделаны для грейпфрута. И это не пирог,а рыба в тесте, где тесто надрезают и кушают вместо хлеба, а рыбу как обычно.
Сегодня опять буду готовить,покажу в развернутом виде! Для меня со всех вариантов какими я готовила дораду, в тесте теперь в фаворитах! Это очень вкусно,сочно,ароматно!
Дорада в тесте фаршированная луком с розмарином,чесноком,тимьяном и соевым соусом.
У меня дородо очень любит дочь,но в тесте я не готовила.Есть один любимый рецепт,пока только по нему готовлю дорадо.Красиво завернула Ин!
и где же он,рецепт?
Да надо выложить!Мне если честно фото там не нравится,но дочка ела в ресторане дорадо дважды по-разному приготовленную,говорит что моя намного вкуснее получается
,она у меня прямолинейная,если что не нравится всегда правду скажет 
я дораду очень полюбила с тех пор как стала ее покупать и готовить,раньше скумбрию любила из морских рыб, а Машка до сих пор,наивная, думает что скумбрия самая вкусная рыба
Хотя какая там рыба на Урале? Одни глухари,олени да лоси
)))))
Маш,шутка!
Иннуш,ну мне тоже дорада нравится,но у нас такая цена на неё странная.Иногда я натыкаюсь что она бывает по 40 гривен,а перед новым годом хотела взять так была по 95
По такой цене конечно я её не куплю.Ну в среднем она бывает по 65-70 гривен,как по мне то это тоже не низкая цена.А скумбрию я кстати тоже люблю и покупаю гораздо чаще,так как цена подходящая 
У нас дорада и сибас 70 грн., но есть супермаркет Сильпо и в нем каждую среду Дорада и Сибас -50% скидка(это ихня я фишка такая) но только в среду,свежая,нормальная,без всяких подвохов и 35 за кг, причем на стикере-ценнике цена 70грн, а вот скидка уже минусуется на кассе, за три рыбки 30-40 грн. это сказка а не цена!
"Сельпо" у нас есть,но я не попадала на такую цену,надо сходить в какую-нибудь среду и проверить,по такой цене я бы её с запасом покупала
С запасом не надо,акция же каждую среду))))Возле рыбного отдела должны вверху быть вывески, у нас возле аквариума, если б не эти вывески яб и не знала!
а я в нашем Сильпо такой акции не замечала...
Иннуш,ну вот я дождалась среды и пошла на экскурсию в "Сельпо"
.Никаких акций у нас нет...рыбный день — четверг,выборочно скидки только на рыбные консервы 
Дорадо и сибаса нет вообще 
,дождавшись девушку-продавца я всё же настойчиво решила выспросить о скидках,она посмотрела на меня вот так 
и сказала где я видела на такую рыбу такие скидки 
,типа у них такого не бывает.Так что я думаю это или от города конкретно зависит или вообще от администрации конкретного магазина.
Когда тебе уже в тундру инет проведут?
так значит Машка в тундре...
а я-то думаю, куда она пропала
Машуля! Вернись в семью!
Все уже соскучились за тобой!
где-то там...в тундре или тайге
дом построила в лесу, Мавка
а за инет еще не провела