Огірки мариновані пікантні

Консервация

Автор: gutka 25 Июля 2015

Надаю перевагу квашеним овочам, але за цим рецептом огіки роблю щороку обов'язково порцію-дві, смак у них дуже оригінальний: пікантно-солодкий і огірочки дуже хрумкі . Для приготування потрібно брати більші за розміром огірки.

Ингредиенты

огірки 2,5 кг.
сіль 5 ст. л.
часник
для маринаду:
цукор 1 кг.
оцет 9% 1,5 скл.
перець чілі мелений 4 ст. л.
олія 8 ст. л.

Вимиті огірки різати ножем кружечками (одного разу використала шатківницю, аби було швидше — мені не сподобалось), додати сіль і залишити на ніч.

Наступного дня закип'ятити цукор з оцтом, охолодити.

Рідину, що утворилась з огірків, злити, додати до неї гострий мелений перець.
Тут, якщо то можна додати половину порції гострого перцю, якщо ви не любите дуже гострого (хоча це дуже відносно)

Змішати з цукром та оцтом. Додати олію (я використовую не рафіновану) і ще раз перемішати.

Огірочки розкласти у невеликі баночки, зверху порізати по зубочку часнику та залити маринадом. Стерелізувати 5-7 хвилин.
Якщо у вас залишиться маринад, сміло дорізайте свіжі огірочки — заливайте маринадом та стерелізуйте всі разом.