Пирог с курицей, картофелем и луком

Автор: Zmeychka 6 Октября 2016

Очень вкусный и сытный пирог с хрустящей корочкой и нежной сочной начинкой не оставит равнодушным никого! С первых же минут выпекания на кухню начнут заглядывать ваши домочадцы, привлеченные аппетитным ароматом, разносящимся по дому....
Также этот пирог отлично подойдет как на завтрак с чаем или кофе, так и в качестве перекуса на работу или в школу. Особенно по вкусу этот пирог придется мужской половине: мои остались более чем довольны!

Начнем с приготовления теста для нашего пирога:

Сливочное масло 100 гр.
Сметана 200 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука пшеничная 400 гр.
Сода 1 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Желток (для смазки пирога) 1 шт.
Семена кунжута для посыпки (по желанию)

Для приготовления пирогов с несладкой начинкой я предпочитаю именно это тесто - по мягкости оно не уступает дрожжевому, а при выпекании образовывается очень аппетитная румяная и хрустящая корочка.
Итак, приступим! Растопить сливочное масло в микроволновке, дать немного остыть. К маслу добавить сметану, яйца и хорошо взбить.

Муку просеять, смешать с содой и солью. Добавляя небольшими порциями в яично-масляную смесь, замесить мягкое тесто.

Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить на 40 минут в холодильник. Если хотите приготовить такой пирог на завтрак с утра, то тесто можно отправить в холодильник и на всю ночь.

Пока основа нашего пирога "отдыхает" в холодильнике, займемся начинкой:

Куриное филе 400 гр.
Лук репчатый 150 гр.
Картофель сырой 200 гр.
Перец сладкий (по желанию) 1 шт.
Укроп свежий 1 пуч.
Сметана домашняя 2 ст. л.
Яйцо куриное 1 шт
Соль, перец молотый по вкусу

Куриное филе, лук, перец и картофель измельчаем ножом в мелкие кубики, зелень измельчаем.

Если не сильно жалуете сладкий перец, то не добавляйте: в готовом пироге он дает свой привкус. В моей семье перец любят все и, соответственно, он присутствует практически в каждом блюде.

Теперь все перемешиваем, добавляем домашнюю (!) сметану, яйцо, солим-перчим по вкусу и ещё раз хорошо перемешиваем.

Если нет домашней сметаны, замените её жидкими сливками. Магазинную лучше не использовать в начинку: домашняя сметана при высокой температуре тает и пропитывает начинку, а магазинная остается хлопьями.

Переходим к сборке пирога: 1/3 часть теста раскатать в пласт толщиной около 5 мм обрезать по размеру формы, в которой будет выпекаться пирог, и сделать небольшие надрезы или наколоть вилкой.