Свинина з чорносливом та селерою

Автор: Oksana_sadova 26 Сентября 2016

Це дуже смачне поєднання: чорнослив, свинина та селера.

Ингредиенты

свинина 600 г.
чорнослив 200 г.
цибуля ріпчаста 2 шт.
селера черешкова 2-3 шт.
сметана 200 г.
борошно 1.5 ст. л.
коньяк 50 мл
сіль
майоран
мелений чорний перець
щіпотка цукру
сік лимона

Насамперед нарізати чорнослив навпіл і намочити його в коньяку, якщо не покриє повністю, додати трохи води. (я коньяк не давала, це все зробила просто з водою).Прогріти чорнослив на малому вогні 5-6 хвилин в сотейнику, зцідити і відкласти.

М'ясо очистити від плівок і нарізати шайбами 2,5 см.На нагрітій сковорідці обсмажити м'ясо з двох сторін по декілька хвилин, до легкого зарумянення. Обсмажені шматки м'яса скласти в сотейник.

Цибулю ріжемо кубиком і доводимо на сковороді до м'якості.

Кубиками нарізаємо стебло селери. Додаємо до цибулі, накриваємо кришкою і смажимо до розм'якшення селери (до, так званого стану, — аль-денте). Злегка підсолоджуємо цукром і підкисляємо соком лимона.

Борошно розводимо холодною водою і змішуємо з сметаною до зникнення грудочок.
М'ясо в сотейнику солимо, перчимо, додаємо цибулю, селеру, чорнослив, сметанну заправку. На малому вогні доводимо до кипіння і не перестаючи помішувати варимо 5-6 хвилин. (я варила більше).