Венский шницель из свинины

У меня карбонадная часть свинины, зачищенная от сального покрова и всех плёнок на поверхности. Отрезаем несколько кусков, толщиною около 2-х см.

Каждый кусок отправляем в одноразовый, целлофановый пакетик и кухонным молоточком, аккуратно, растягивающими движениями, равномерно отбиваем мясо, часто переворачивая заготовку на другую сторону. Задача – получить чуть ли не прозрачную, но не порванную  заготовку для шницеля.

Заготовку панируем по схеме мука + взбитое яйцо + панировочные сухари и тут же отправляем на разогретую до 170 градусов сковородку с подсолнечным маслом. Масла на сковороде должно быть не менее 0.5 см, что бы шницель равномерно прожарился по всей, своей «огромной площади». Жарим с двух сторон, переворачивая всего один лишь раз.

Быстрота готовки шницеля подразумевает, что гарнир для блюда Вами уже определён и подготовлен.

Шницель подаётся с пылу-с жару с овощами, салатами, картофелем.. на огромном блюде. )) 

Главное – до подачи не довести шницель до сморщенного состояния панировки, при остывании масса, которое, по законам физики, ужимается в размерах.

P.S. У меня диаметр куска свинины был не большим, по этому я подавал по два шницеля в порции. Ну, просто очень хотелось кушать! )))

Приятного аппетита!!!