Квашений овочевий салат

Автор: richinna 20 Ноября 2017

Смачний та корисний квашений овочевий салат.

Потрібно на 1,5-л.банку:

КАпуста (зимовий сорт) 1 кг
Помідори зелені 3 шт.
Огірок свіжий 2 шт.
Перець болгарський жовтий 1 шт.
Ратунда червона 1 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Перець горошком (духмяний,чорний) по 5 шт.
Вода 400 мл
Сіль 1 ст. л.
Цукор з чубчиком 1 ч.л.

Закип'ятити воду з листям і перцями горошком., вимкнути вогонь, розчинити у воді сіль та цукор.
Капусту нашаткувати.
Також до капусти нашаткувати зелені помідори та перець або дуже тонко нарізати ножем.

Теж саме зробити з огірками. Перемішати акуратно овочі.
Вилити теплий розсіл у чисту банку. Та наповнити банку "по плечики" овочами,так щоб розсіл покривав овочі.

Накрити банку з овочами в маринаді марлею, підкласти під банку мисочку та залишити кваситися салат при кімнатній температурі на 2-3 дні. Кожен день штурхати салат в банці дерев'яним патичком,щоб виходило повітря.

Готовий квашений овочевий салат зберігати в холоді в закритій банці.

Перед подачею можна приправити запашною олією.
Смачного!

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Це вже так я зазвичай роблю. Так, тільки трошечки не так. Думаю, все повинно кваситися разом. До речі, колись треба було просто убрати банку, в якої залишилося два-три солоних огірка. І вони було не дуже тверді, я такі викидаю, а тут чомусь, поклала у контейнер з квашеною капустою. Диво, вони стали смачні і хрусткі! Це я до того, шо квасити треба разом!