В продолжение пловной темы.
Часто зиру (кумин) и тмин путают по незнанию, в английском языке их называют одним и тем же словом — cumin. Но это две разные специи. В мясных блюдах в основном применяется зира, в то время как тмин - в выпечке и овощных блюдах.
Зира бывет 2-х видов :
1) белая индийская
2) черная узбекская — дикая, мелкая и куда более ароматная
3) это уже тмин
Внешне сходство между тмином и зирой есть, но запахом и вкусом они отличаются.
В кулинарии зира применяется в большинстве восточных блюд. Плов например, без зиры теряет большую часть своего очарования.
Главное свойство зиры — это положительное влияние на женскую репродуктивную сферу (снимает воспаления) и лактогенные свойства. В аюрведе она также используется как компонент афродизиаков, поскольку уравновешивет вату и капху.
Семена кумина способствуют пищеварению, улучшают деятельность мозга, зрения, повышают усвояемость питательных веществ. Зира очищает дыхательные органы, выводит из организма шлаки, стимулирует нервную систему.
Источник :http://www.diary.ru/~omela-v/
Комментарии
следить за комментариями