Пирог с курицей и грибами "Киш Лорен"

Автор: kitchen 18 Марта 2016

$Пирог с курицей и грибами \$

Пирог с курицей и грибами "Киш Лорен" - это вкусный и сытный открытый пирог! Его можно подавать в качестве обеда. Прекрасен как в горячем, так и в холодном виде.

Мука,сливочное масло,куриное филе, грибы,сметана,яйцо, сыр

Для теста
мука 400 г.
сливочное масло 200 г.
сметана 1 ст. л.
яйцо 1 шт.
соль 0,5 ч.л.
Для начинки
куриное филе 400 г.
грибы шампиньоны 400 г.
лук 1 шт.
соль
масло растительное
Для заливки
сметана 200 г.
яйца 2 шт.
твердый сыр 150 г
мускатный орех 0,5 ч.л.
мука 1 ст. л.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль
перец

Муку с солью просеем в миску. Туда же натрем на крупной терке сливочное масло. Быстро разотрем масло с мукой до состояния мелкой крошки.
Добавим яйцо, сметану и перемешаем. Тесто завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 40 минут.

Лук нарежем кубиками.

Грибы нарежем небольшими кусочками.

Куриное филе нарежем кубиками.

На растительном масле обжарим куриное филе. Посолим по вкусу и жарим до готовности. Готовое куриное филе переложим в тарелку.
Добавим в сковороду грибы, перемешаем и жарим до полного испарения жидкости. Посолим по вкусу.

Натираем на средней терке сыр.

Приготовим заливку. Для этого сметану перемешаем с яйцами. Добавим муку и разрыхлитель. Перемешаем.
Затем добавим мускатный орех и перец. Добавим натертый на средней терке сыр. Немного посолим, перемешаем.

Охлажденное тесто выложим в форму (диаметр формы - 26 см) и равномерно распределим по дну формы и бортикам. Высота бортиков из теста равняется 5 см.

Застелим тесто пергаментной бумагой и сверху, на пергамент, насыплем сухую фасоль либо горох. В предварительно нагретую до 200°С духовку поставим форму с тестом и выпекаем 10 минут.

После этого удалим пергамент с фасолью и наколем тесто в нескольких местах. Форму с тестом вернем в духовку и запекаем еще 7 минут.
На дно готовой основы выкладываем начинку и заливаем заливкой. Запекаем при 180 градусах 40 мин.