"Панеттоне" по итальянскому рецепту. Просто и вкусно! // Panettone // Рецепт панеттоне

Автор: MarinaMayorova 19 Апреля 2021

Простой и вкусный рецепт волшебного панеттоне по итальянскому рецепту.

Ночная опара:

мука 65 г.
молоко 50 г
сухие дрожжи 1/2 ч.л.
сахар 1/2 ст. л.

Тесто:

яйцо 1 шт.
желток 2 шт.
сахар 100 г.
масло сливочное 75 г.
мука 220 г.
цедра одного апельсина
ванилин 1/2 ч.л.
соль 1 ч.л.
изюм 50 г.
сухие дрожжи 1 ч.л.

1. Ночная опара: смешать муку, молоко, сахар и дрожжи и оставить при комнатной температуре в посуде, накрытой пищевой пленкой.

2. Добавить к опаре дрожжи, соль, мед с молоком, яйца с желтками, муку 200 гр, ванилин и месить комбайном 10 мин. Руками 20. После оставить тесто отдыхать 5 мин при комнатной температуре

3. Добавить сахар с цедрой и месить 10 мин комбайном. 20 руками. В процессе можно добавить оставшиеся 20 гр муки, если вам сложно месить. Следующим этапом добавляем масло сливочное и месим столько же по времени.

4. Добавляем изюм. Вмешиваем в тесто. Оставляем тесто подниматься в теплом месте на 5 часов. Тесто должно увеличиться в трое. После формируем шар и помещаем в форму 14 см диаметром. Оставляем еще на 5 часов. Тесто должно подняться до краев формы. Делаем крестообразный надрез острым ножом или лезвием. В центр кладем кусочек масла. Выпекать при 180 гр 35-40 минут. Проверять готовность деревянной палочкой.