Львівський сирник

Автор: gutka 30 Августа 2015

Сирники для Львова - особливий продукт. Кожна господиня готує сирник по-своєму, рецептів є безліч – на тісті та без нього, з сухофруктами або маком, з поливками та без..... Сьогодні пропоную рецепт класичного сирника з родзинками та цедрою – такий, що пахне на весь дім, створюючи атмосферу домашнього затишку, якої більше не зустрінеш в жодному іншому місці. Вранці смакує з горнятком запашної кави Запрошую на сирник, поснідаємо разом?

Ингредиенты

сир домашній 500 г.
яйця 4 шт.
цукор 120-150 г.
крохмаль 2 ст. л.
масло вершкове 100 г.
цедра одного лимона
пригорща родзинок
крім того:
шоколад темний 100 г
вершки 3 ст. л.
манка і масло для форми

Підготувати форму для випічки: змазати маслом дно й боки форми і притрусити манкою.

Яйця збити з цукром до однорідного стану.

Сир пропустити через м'ясорубку.

У великій мисці з'єднати сир, масло (кімнатної температури), родзинки, цедру і крохмаль (у мене кукурудзяний).

Додати збиті яйця з цукром до сирної маси .

Вилити у форму сирну масу і випікати в розігрітій до 180-190 градусів духовці 50 хвилин.
Я зробила в сирній масі невелике заглиблення, куди виклала готову макову начинку.

Якщо сирник почне завчасно темніти, прикрити його фольгою і продовжити випікати.
Готовий сирник дістати з духовки, дати йому охолонути у формі

Потім сирник витягти з форми, акуратно перевернувши на дошку або велику тарілку.

Готовий, сирник, що вистиг, покрити гарячою шоколадною помадкою, акуратно розподіливши по поверхні і з боків, розрівняти лопаткою.
Приготування помадки: поєднати в каструльці шматочки шоколаду та вершки і залишити на маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Можна приготувати помадку за своїм улюбленим рецептом.
За бажанням сирник можна декорувати ягодами.