Еще один вишневый пирожок, на котором официально закрываем вишневый сезон :).
За этот сезон нам удалось приготовить три вишневые сладости:
* вишенковый пирог
* торт "Монастырская изба"
* ииии пирог вишневый с безе, который и представляем Вашему вниманию :)
Для народа запасливого, все рецепты можно применять и с мороженой вишней и с вишенкой в собственном соку.
 |
Для вишнегового пирога нам потребуется: - 1 кг вишни - 150 гр. сливочного масла или маргарина - 3 яйца (или 3 белка и 3 желтка :) - 1,5-2 стакана муки - 2 стакана сахара или по вкусу ;) - 3 ст. ложки сметаны - 2 ст. ложки сахарной пудры - ванильный сахар или ванилин по вкусу |
 |
Маргарин или масло растапливаем на мелком огне. Кстати, вариант, который использовали в предыдущих приготовлениях, а именно, порубить масло с мукой, более трудозатратный ;), но вкус теста (готового коржа) мне понравился больше, более сочный, если так можно сказать о тесте :))). |
 |
Желтки отделяем от белков. Желточки нам понадобятся для теста. А вот белки для безе :). |
 |
К растопленному маслу или маргарину добавляем: - просеенную муку - сметану - желтки - 2 ст. ложки сахара И тщательно перемешиваем! |
 |
Готовое тесто выкладываем в полиэтилен и отправляем в холодильник на 30 минут. |
 |
Через 30 мин... Смазываем форму маслом или маргарином. Можно немножко присыпать мукой. |
 |
Тесто выкладываем в форму, приподняв борты. Я это делаю вручную, но можно и ракатать пласт и уложить в форму. Сверху присыпаем мукой и дырявим тесто в нескольких местах. |
 |
Вишенку, предварительно отжав, выкладываем на тесто. Посыпаем сахаром, это конечно дело вкуса :), у нас вишня было предварительно засахаренная, поэтому ограничились 2 ст. ложками. Можно всыпать до 2 стаканов сахара ;)))! И отправляем в духовку... Минут на 30. Время очень приблизительное так как у всех у нас разные духовки :). Смотрите по тесту, чтобы запеклось, но и не сгорело :р. |
 |
Теперь выбираем варианты. Если Вы безе будете делать вручную, то самое время приступать. Если же взбиваете миксером, то можете отдохнуть минут 15, а потом за дело :). Для безе берем 3 белка — желательно охлажденные — быстрее собьются ;). И сахарную пудру (за неимением можно брать сахарный песок). И взбеваем до густой белой сладкой пены :). Вручную это тяжело... |
 |
Вытаскиваем пирог. У нас Вишня пустила много соку и мы еще несколько ложек вишневого сока забрали с пирога и опять присыпали горсточкой муки. Практически готовый пирог :). Осталось отправить пирог в духовку минут на 10 (время опять приблизительное, заглядывайте! но, не часто :). |
 |
Вот такой золотой красавец получился у нас :)! Вкус сладко-кислый, как и любой другой вишневый пирог :). Приятного аппетита Вам :)! P.S. Свеже-вишневый сезон официально закрыт ;)! |
Комментарии
следить за комментариями