Обсушение мяса: зачем и как? Коротко рассказываем о важном этапе обработки продукта.

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Обсушение мяса: зачем и как? Коротко рассказываем о важном этапе обработки продукта.
Зачем обсушивать мясо после обмывания?
- Мясо не скользит в руках и быстрее разделывается.
- Обсушивание препятствует размножению микробов.
- Сухое мясо жарится равномернее и не стреляет на сковороде. Получается красивая корочка.

Как обсушить мясо?
Обмытое мясо обсушивают хлопчатобумажными салфетками не более 5 минут, либо поместите мясо на решетку.

Модель: мраморная говядина. Попробуйте приготовить вместе с розмарином и чесноком на сильно разогретой сковороде. Выйдет потрясающее блюдо.

читать дальше >

Салат из шпрот с сухариками

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Салат из шпрот с сухариками
Ингредиенты:
Шпроты — 400 Грамм
Кукуруза консервированная — 240 Грамм
Фасоль белая консервированная — 300 Грамм
Сыр — 200 Грамм
Сухарики — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Майонез — 100 Миллилитров
Зелень — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Приготовление:

Открываем банки шпрот, сливаем с них жидкость в тарелочку, и в этой жидкости ненадолго замачиваем наши сухарики. Сухарики должны немножко размякнуть, чтобы гости о них зубы не сломали Шпроты тоже выкладываем в тарелочку.
Вилочкой разминаем шпроты - не совсем в кашу, конечно, но довольно основательно. В эдакий шпротный фарш.С консервированной кукурузы сливаем жидкость, добавляем ее к шпротам.
Аналогичным образом поступаем с консервированной фасолью.
Выдавливаем в салат чеснок.Сыр натираем на мелкой терке.Добавляем сыр и сухарики в салат. Перемешиваем с майонезом, солим-перчим по вкусу.Перед подачей на стол посыпаем зеленью. Готово!

читать дальше >

Свекольный крем с козьим сыром

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Свекольный крем с козьим сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

НА 8 ПОРЦИЙ   

СВЕКЛА 400 г

МОРКОВЬ 100 г

ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 головка

ТОМАТНОЕ ПЮРЕ 50 г

КОЗИЙ СЫР 100 г

ЧЕСНОК 2 зубчика

РУБЛЕНАЯ ПЕТРУШКА 2 столовые ложки

СЛИВКИ 40%-НЫЕ 200 мл

КУРИНЫЙ БУЛЬОН 1 л

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО 50 мл

КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ 50 г


ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 
  • 1. Пюре из чеснока и мелко нарубленную петрушку смешать в плошке с козьим сыром.
  • 2. Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в воке на рафинированном подсолнечном масле, пока все овощи не станут мягкими, после чего добавить томатное пюре и тушить еще минуту.
  • 3. Влить в сковороду куриный буль­он и варить в нем овощи пять ми­нут, помешивая лопаткой.
  • 4. Готовый свекольный суп отправить в блендер, смешать там со сливка­ми и превратить при помощи механических усилий блендера в рубиновый крем.
  • 5. Этот крем перелить обратно в вок (для чего сковороду надо предварительно сполоснуть, удалив остатки овощей, и поставить на небольшой огонь) и довести до кипения.
    Разлить свекольник по тарелкам, в каждую добавив по столовой ложке козьего сыра с чесноком и кедровых орешков.

читать дальше >

Гороховый суп

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Гороховый суп
  • КАЛОРИЙНОСТЬ

    651

    ККАЛ

  •  
  • БЕЛКИ

    28

    ГРАММ

  •  
  • ЖИРЫ

    37,6

    ГРАММ

  •  
  • УГЛЕВОДЫ

    49

    ГРАММ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОРЦИИ  

СВИНОЙ КОПЧЕНЫЙ ОКОРОК800 г

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК2 кг

ЛУК РЕПЧАТЫЙ120 г

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО100 г

СТЕБЕЛЬ СЕЛЬДЕРЕЯ2 штуки

АНАНАС250 г

БЕЛЫЙ ВИННЫЙ УКСУС106 мл

САХАР65 г

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК15 г

СОЛЬ40 г


читать дальше >

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014