Мой вариант жульена. Быстрый и простой. И очень вкусный!
Жульен
Имею твёрдое убеждение, что глиняный горшок (в данном случае кокотницы) справляется со своей задачей замечательно. Не нужно лишних телодвижений с обжариванием грибов и курицы отдельно. Только потеря сочности, времени и смысла горшков.
Поэтому сразу складываем компоненты по кокотницам. На дно кладём лук.
А теперь плотно утрамбовываем кусочки мяса курицы и грибы (мелкие целиком, крупные порезать). Мясо курицы любая часть. Я использовала мясо с голеней с кожицей вместе. Главное, плотно утрамбовать, потому что в процессе запекания содержимое значительно уменьшится. Накладываем почти доверху.
Кладем поверх густые сливки или сметану, но лучше сливки. Теперь только солим и перчим.
Сверху горкой сыр. Кокотницы должны быть слегка переполнены.
Ставить нужно в холодную духовку. Удобнее всё вместе на поддоне. Выставить температуру на 200*. Через 15 минут содержимое горшочков усядется. Накрыть крышками. Запекать под крышками еще 45 минут.
Всего: 1 час.
Всего: 1 час.
Вместо кокотниц можно использовать небольшие глиняные чашки. Как на фото, к примеру.
В качестве крышек использовала ломтики багета.
Получился жульен с гренкой (она же крутон)). Разницу между гренкой и крутоном помните? ;)
Очень вкусный и сочный жульен. Прост в приготовлении, что дает возможность разнообразить будничный стол. А подача в кокотницах украсит праздничный.
Рекомендую!
Рекомендую!
Шеф-повар также рекомендует:
АКТИВНОСТЬ
ПОПУЛЯРНЫЕ БЛОГИ
- Сладкая выпечка753
- Мясные блюда489
- Закуски478
- Салаты405
- Десерт318
- Овощи318
- Завтраки238
- Блюда из птицы213
- Рыбные блюда171
- Полезности, новости, статьи161
Комментарии
следить за комментариямиВ чём только я его не запекала (к моему стыду не имею кокотниц
), а в чашках-то просто супер!
! Оксан, а багет не подгорает? Или им позже накрыть (в смысле не через 15 мин)?
У меня кстати, тоже нет
из фольги кручу, но хочу народным умельцам из глины заказать
у меня тоже только 5 кокотниц и все разнокалиберные, а вот чашки одинаковые есть, вот и пришла идея, тем паче, что у чашек ручки поудобнее..
багетом тоже накрывать через 15 минут, т.к. начинка накладывается с горкой, потому что сильно усаживается потом
багет немного обугливается по краям, но не критично
на фото уже перевернутые ломтики багета для фотогеничности