Обсушение мяса: зачем и как? Коротко рассказываем о важном этапе обработки продукта.

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Обсушение мяса: зачем и как? Коротко рассказываем о важном этапе обработки продукта.
Зачем обсушивать мясо после обмывания?
- Мясо не скользит в руках и быстрее разделывается.
- Обсушивание препятствует размножению микробов.
- Сухое мясо жарится равномернее и не стреляет на сковороде. Получается красивая корочка.

Как обсушить мясо?
Обмытое мясо обсушивают хлопчатобумажными салфетками не более 5 минут, либо поместите мясо на решетку.

Модель: мраморная говядина. Попробуйте приготовить вместе с розмарином и чесноком на сильно разогретой сковороде. Выйдет потрясающее блюдо.

читать дальше >

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014