Справжнє свиняче сало - це підшкірний жир зі шкіркою. Найбільш корисно воно в солоному вигляді, з часником або з перцем.У ньому міститься багато вітамінів A, D, E і каротину. До складу свинячого сала входить така важлива речовина, як арахідонова кислота, яка відноситься до поліненасичених жирних кислот. Ця речовина міститься в серцевій тканині, мозку, нирках, вона необхідне для поліпшення їх роботи.Арахідонова кислота, необхідна організму людини, міститься тільки в свинячому салі і не міститься в рослинних оліях. Судячи зі складу корисних для людини речовин, свиняче сало необхідно для підтримки імунітету і загального життєвого тонусу, особливо в холодну пору року. Свиняче сало має антиракові властивості, виводить з організму токсини, очищає кровоносні судини від «шкідливого» холестерину (особливо разом з часником).Також допомагає при легеневих захворюваннях, лікує печінку, виводить з організму важкі метали, в ньому не живуть паразити-гельмінти. Корисні властивості свинячого сала краще проявляються, якщо вживати його в помірній кількості (не більше 100 г на день).Свиняче сало ще й тому корисно, що плавиться при температурі людського тіла і, внаслідок цього, краще засвоюється організмом.
До речі, поєднання свинячого сала з овочами - відмінна дієта! Хороше поєднання - солоне сало та овочі, заправлені нерафінованою соняшниковою олією і (або) натуральним яблучним або виноградним оцтом.

Ещё когда я была маленькой, такую вкуснятину постоянно готовила моя бабушка. Из тех времен четко я запомнила только два момента в приготовлении - варка и заморозка... Немного покопавшись в инете и освежив в памяти весь процесс, делюсь этим рецептом и с Вами...

.."Глухой тетерев по его величине, малочисленности, осторожности и трудности добывания беспрекословно может называться первою лесною дичью. Он не отлетает на зиму; напротив, водится в изобилии в самых холодных местах Сибири..." /С.Т. Аксаков/

Прошу не судить строго за фото, все таки глухарь перенес не только 12-ти часовое  маринование, но и 5-ти часовой переезд и 5-ти часовую тепловую обработку. Отдадим ему должное и повару, который успел за время приготовления сходить в кино, на "Паранормальное")) Не рекомендую смотреть фильм, но рекомендую запеченого, крупного глухаря!

И вспомню, как все начиналось:

в руках у меня потрошеная тушка довольно крупного глухаря, а в интернете нет... ничего. Да как так то? пара ликбезов, где водится данная птица, что ест и когда ее лучше того.. (причем в последнем мнения расходятся 50 на 50). В общем, как обычно, сделала, как подсказало вдохновение.

Это очень вкусная птица!

Швидкий спосіб, а сало виходить ніжним,смачним і м'яким. Можна солити підчеревину, баки та звичайне сало.

украинская кухня