Как очистить целую рыбу от костей

Умение готовить рыбу так же многогранно, как и в случае с мясной кулинарией. Способов приготовления тут также много, как и различных секретов и приемов, которые позволяют получить идеальный вкус рыбного блюда. Из рыбы можно приготовить тысячи блюд, но если провести опрос любителей рыбы, окажется, что самым любимым блюдом было и остается рыбное филе во всех его вариациях. 
Для того, чтобы получить хороший кусок рыбного филе, придется изрядно потрудиться. Конечно, можно купить готовое филе или попросить разделать рыбу в магазине, но подумайте — это ли путь истинного мастера? Ведь можно приготовить рыбу целиком и мастерски разделать ее уже на тарелке. Наша подробная инструкция покажет, как это сделать. —1—
Удаление плавников
Удалить плавники можно с помощью ложки и десертного ножа. В хорошо приготовленной рыбе они легко отделятся от тела. —2—
Удаление кожи
Поместите рыбу на блюде брюхом к вам. Используя нож и вилку, надрежьте кожу позади жабер и осторожно снимите ее по направлению к хвосту. —3—
Порционное филе
Используя нож, сделайте длинный продольный разрез вдоль центральной линии тела. Затем сделайте второй, крест-накрест. В итоге, должно получится четыре сегмента филе. —4—
Отделение от костей
Запустите нож под филе и отделите от кости. Делать это нужно мягко и не торопясь, чтобы сохранить целостность куска и не зацепить кости. —5—
Другая сторона
С обратной стороны повторите те же самые шаги, придерживая голову и хвост рыбы. На второй стадии особенно важно сохранять аккуратность, для того, чтобы получить цельный кусок филе. При идеальном исполнении на скелете рыбы не должно остаться ни кусочка ценного мяса.